- boter - 4 items. lepels (voor de test :)
- bloem - 2 1/3 kopjes
- suiker - 1/4 kop
- zakje gist - 1 stuk
- zout - 1 snuifje
- warme geitenmelk - 3/4 glas
- groot ei - 1 stuk
- boter - 1 kop (voor het vullen :)
- Geitenmelk - 12 kopjes
- suiker - 3 kopjes
- vanille-extract - 1 st. een lepel
- frisdrank - 3/4 theelepels
- gehakte pecannoten - 2/3 kopjes
- gemalen kaneel - 1 st. een lepel
- rozijnen of krenten - 2/3 kopjes
Maak het deeg. Smeer een grote kom en leg deze opzij. Smelt 4 eetlepels boter, opzij zetten. Meng in een kom bloem, suiker, gist en zout samen. Voeg geitenmelk, boter en eieren toe, klop met een mixer op middelmatige snelheid tot een gladde massa, van 3 tot 5 minuten. Giet de massa in een voorbereide kom en dek af met een plasticfolie. Laat het op een warme plaats staan totdat het deeg in volume verdubbelt, ongeveer 30 minuten. Bereid de vulling voor. Breng de melk in een grote pan op een middelhoog vuur aan de kook. Voeg suiker toe en kook, roerend tot de suiker oplost. Voeg de vanille toe en breng aan de kook. Meng in een kleine kom de frisdrank en 1 1/2 eetlepels water met een garde. Zet het vuur lager en voeg frisdrank toe. Kook, roer om de 15 minuten tot het mengsel bruin en dik is, van 6 tot 8 uur. Zeef door een fijne zeef en laat iets afkoelen. Gekookte geitenmelk met suiker kan maximaal 1 maand worden bewaard in een afgesloten container in de koelkast. Vet intussen de ovenschaal in en zet opzij. Plaats 2 kopjes gekookte geitenmelk, boter, pecannoten, kaneel en rozijnen in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur tot de olie smelt en het mengsel homogeen wordt. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Giet een derde van het mengsel in een ovenschaal, gelijkmatig verdeeld, en zet apart. Op lichtjes bestrooid met bloem, rol het deeg in een rechthoek ongeveer 25X37 cm. Giet de resterende vulling op het deeg. Rol het deeg en snijd in 8 cirkels. Leg de gesneden kant naar beneden in een ovenschaal, dek af met een plasticfolie. Laat het ongeveer 30 minuten op een warme plaats staan. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak broodjes tot ze goudbruin zijn, van 30 tot 45 minuten. Zet op de grill en laat afkoelen. Zet op een schotel en vet desgewenst aanvullend met gekookte geitenmelk.
Porties: 9