- perziken - 1,8 Kilogram
- water - 1 kop
- suiker - 2 kopjes
- citroen, sap - 1 stuk
1. Maak een mes in de vorm van een kruis aan de onderkant van elke perzik. Dompel elk in een pan met kokend water gedurende 30 seconden, plaats het dan in een kom met koud water gedurende 1 minuut. Schil de huid af. Snijd de perziken in twee, verwijder de botten en snij elke helft in 4 delen. Zo wordt elke perzik in 8 plakjes gesneden. 2. Doe de perziken in een grote pan in water en breng aan de kook. Stoof tot 15 à 20 minuten gaar en roer af en toe om de perziken gelijkmatig te laten garen. 3. Doe de perziken in een blender of keukenmachine en mix tot een consistentie van aardappelpuree. U kunt ook een dompelpomp met blender gebruiken. 4. Breng de perziken terug in een grote pan, voeg suiker en citroensap toe en breng het mengsel aan de kook, kook 30-40 minuten, af en toe roeren, tot het mengsel dikker wordt. Het is vooral vaak nodig om aan het begin en aan het einde van het koken te roeren. Bereidheid kan als volgt worden gecontroleerd: gebruik een lepel, giet een perzikolie op het hele oppervlak van de olie in een steelpan met een dun straaltje, als het zijn vorm behoudt, voordat het in de totale massa oplost, is de olie klaar. 5. Laat de perzikolie afkoelen en bewaar deze in een luchtdichte container of pot met een deksel in de koelkast. De olie wordt ongeveer 2 weken bewaard. Je kunt de olie ook in potten bewaren.
Porties: 8-10