- warm water - 1 1/2 kopjes
- suiker - 1 st. een lepel
- zout - 2 theelepels
- een pakket droge gist - 1 stuk (8 g)
- bloem - 4 1/2 kopjes
- gesmolten boter - 2 items. lepels
- Plantaardige olie om te bakken - naar smaak
- water - 10 glazen (plus 1 eetlepel)
- frisdrank - 2/3 kopjes
- groot ei, eigeel - 1 stuk
- Geraspte kaas - Naar smaak (vulling)
- Pickled pepper jalapeno - naar smaak (vulling)
- suiker - 1/8 Glas (vulling)
- kaneel - 2 theelepels (vullen)
1. Meng het water, suiker en zout in een maatbeker en giet de gist van bovenaf. Laat het mengsel 5 minuten staan voor schuimvorming. 2. Voeg het gistmengsel en de gesmolten boter toe aan het bloemmengsel in een kom. Gebruik een deeghaak om de mixer op lage snelheid te kloppen. Verhoog de snelheid tot medium en klop tot het deeg glad is en blijf kleven aan de schaal, ongeveer 4 tot 5 minuten. Plaats het deeg in een schone kom, vet het in met plantaardige olie, dek af met een plasticfolie en laat het ongeveer 50-55 minuten rijzen op een warme plaats totdat het deeg in volume verdubbelt. 3. Verwarm de oven voor op 230 graden. Schep de twee bakplaten in met bakpapier en licht olie in met plantaardige olie. Zet opzij. Breng 10 kopjes water met soda in een pan aan de kook. Rol ondertussen het deeg uit op een licht geolied werkoppervlak. Verdeel in 8 gelijke delen. Rol elk stuk deeg uit tot een touw van 60 cm lang. Breng het touw aan in een U-vorm. 4. Verbind de uiteinden van het touw zodat ze elkaar kruisen en maak ze vast aan het onderste deel van de boog en vorm een krakeling. Zet de pretzels op de bakplaat. 5. Leg de pretzels één voor één 30 seconden in kokend water. Haal ze uit het water met een grote platte spatel. 6. Leg de pretzels op de bakplaten. Smeer met een borstel de bovenkant in met het eigeel en klop met 1 eetlepel water. 7. Strooi pretzels naar keuze. Bak tot donkere gouden kleur, 12-14 minuten. 8. Laat minimaal 5 minuten afkoelen voordat u het serveert.
Porties: 8-10