- citroen - 1 stuk
- citroensap - 100 milliliter
- Maiszetmeel - 40 gram
- bruine suiker - 250 gram
- van eigeel - 4 stuks
- water - 350 milliliter
- boter of margarine - 20 gram
- zout - 1 snuifje
1. Scheid de dooiers en klop ze, verwijder de hele schil van de citroen en hak deze in stukken. 2. Meng in een steelpan met een dikke bodem het zetmeel, de suiker en het zout. 3. Voeg citroensap, geplette schil, water toe en meng goed. 4. Plaats de massa op een zwak vuur, wacht tot hij kookt en dikker wordt, blijf constant roeren. Dit duurt ongeveer 5 minuten. 5. Voeg de lepel van het hete mengsel toe aan de losgeklopte eidooiers en meng onmiddellijk. Nu kunt u beide oplossingen in één pan mengen. 6. Tomiet de room op een zeer langzaam vuur, constant roeren, maar niet laten koken, gedurende 5 minuten. Voeg boter of margarine toe, roer de room voorzichtig opnieuw en haal van het vuur. Nu is hij helemaal klaar. Het kan worden gebruikt als een afzonderlijk dessert, gieten op een bril, of nemen voor de bereiding van andere zoetwaren.
Porties: 4