Het recept voor een heerlijke cheesecake met fruitkaas zonder bakken

Hou je van klassieke cheesecake? Probeer het thuis te koken: in plaats van cottage cheese - een delicate mascarpone, in plaats van een zandmand - een nootachtige, verfrissende tonen van limoen, citroen en basilicum - een uitstekend zomerdessert. Deze cheesecake hoeft niet gebakken te worden, alleen de basis zal naar de oven gaan. De voorbereiding van de lekkernij duurt slechts ongeveer een half uur - wat is niet de reden om meteen naar de keuken te gaan?

  1. Combineer in een kom 40 gram suiker met 55 g verzachte boter en klop goed met een mixer. Voeg normaal en notenmeel toe en meng goed totdat het glad is.

  2. Verzamel de massa in een elastische bal, rol het op een perkament in een centimeter laag, leg het op een bakplaat en bak tot een rossig bruin in de oven, voorverwarmd tot 180 graden

  3. Laat het werkstuk afkoelen en maal het dan - in een vleesmolen, combineer of met een deegroller. Probeer de kruimels homogeen te maken - zonder grote stukken

  4. Schenk in de kruimel kleine porties (op een eetlepel) melk en meng dit voortdurend. Het deeg moet veerkrachtig zijn, dat doet denken aan de consistentie van klei. Als je geen tijd hebt om het deeg volledig te koken, gebruik je gehakte koekjes

  5. Maak een ring of afneembare vorm met een diameter van 16 - 18 cm, verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem en verstuur het naar de koelkast

  6. Bereid de ingrediënten voor op de vulling: week de gelatine in een bak met ijswater, verhit de mascarpone tot kamertemperatuur, pers het sap uit de citroen en verwijder de schil. Verwarm op een waterbad 75 g suiker met dooiers, zweepslagen kloppend - de massa moet wit en dik zijn

  7. Betreed het mascarponensap van citroen en schil. Breng 15 g melk aan de kook, los daarin de geperste gelatine op en koel af

  8. Kom zachtjes in de kaasmelk met gelatine, meng met een spatel. Doe hetzelfde met opgeklopte blanken. Haal het uit de koelkast, giet er voorzichtig de resulterende mousse in en terug - totdat de vulling gestabiliseerd is

  9. Week 3 g gelatine, pel de limoen af. Plaats in de kom de schil, basilicumblaadjes, giet het water in en klop met een blender. Zeef de vloeistof in een gebakken pan, voeg het limoensap toe, breng aan de kook en betreed de emulsie geperste gelatine. Laat de vloeistof afkoelen, giet voorzichtig in de cheesecake en stuur deze naar de koelkast totdat deze volledig is gestold. Klaar dessert met verse fruitplakken