- Broccoli - 500 gram
- Bulb - 1 stuk (middelgrote maat)
- Knoflook - 2 tanden
- Wortel - 1 stuk
- Meel - 1/3 kop
- Melk - 2 kopjes
- Bouillon (groente of kip) - 3 kopjes
- Kaas (vast) - 250 gram
- Zout - Naar smaak
- Peper - - Naar smaak
- Plantaardige olie - 2-4 st. lepels (om te braden)
Wortel en kaas op een kleine rasp. Maal de ui, hak de knoflook fijn of steek door de pers. Verwarm in een pan de plantaardige olie, bak hierin de knoflook, uien en wortels gedurende drie minuten. Voeg vervolgens de broccoli en de bouillon toe aan de pan, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Melk met bloem roeren in een aparte pan. Voeg dit mengsel toe aan de hoofdsoep en kook 5 minuten tot het dik is. Voor een betere dichtheid kunt u een beetje zetmeel verdund met water toevoegen. Laat de soep niet koken. Haal de soep van het vuur, voeg geraspte kaas toe en roer tot hij volledig is gesmolten. Giet de soep in een blender en vermaal. Eet smakelijk!
Porties: 2-3