De gerechten uit de Kaukasische keuken zijn erg smakelijk en gevarieerd. Ze zijn gevuld met groenten, kruiden, vlees en een speciale oosterse smaak. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - al deze namen zijn ons bekend. Het is moeilijk iemand te vinden die niet van Kaukasisch eten houdt. Het is heel anders dan onze gerechten. Daarom willen we u de beste recepten bieden die al decennia lang worden verzameld.
Shurpa met varkensvlees
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa is een traditioneel gerecht met oosterse gerechten. Voor de bereiding ervan is veel vlees, groen en soms fruit nodig.
Noodzakelijke ingrediënten voor shurpa: een halve kilo wijn, 700 g aardappelen, een paar uien, 2 wortels, 2 eetlepels. tomatensaus, een theelepel kruiden, plantaardige olie, 2 liter bouillon, groenten en zout.
Ui in reepjes snijden en op plantaardige olie bakken tot het goudkleurig is. Snijd het vlees in kleine stukjes, bak en meng met uien. Voeg de wortels toe, snijd ze in blokjes, tomatensaus en bak nog 5 minuten. Snijd daarna het vlees met de groenten in een pan, vul het met bouillon en breng het aan de kook. Omdat alleen de soep kookt, gooi je er aardappelen in, in blokjes. Zout, peper, voeg kruiden toe en kook gedurende een half uur. Klaar soep overvloedig bestrooi met groen en dien heet. Eet smakelijk!
Oosterse soep
Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook stevig. Het is geschikt voor een zondagse lunch en voor een feestelijk diner.
Om soep te maken heb je nodig: kilogram lamsvlees met been, 1 ui, 120 g witte bonen, 140 g bloem, 2 kippeneieren, een tros cilantro, een bosje groene uien, 2 l water, zout en peper.
Bonen voorweken in water (gedurende 8 uur) Scheid het vlees van het bot en giet botten met de resten van vlees en water en kook anderhalf uur. Pulp door de vleesmolen, voeg de odnoyaytsso, gehakte uien en koriander (een beetje) toe. Breng op smaak met zout, peper en meng alles. Bedek met een film en zet in de koelkast.
Terwijl het vlees in de koelkast is, kneed het deeg voor noedels. Meng het ei met een glas bloem en een lepel water. Elk deel van de test wordt dun gemalen en besprenkeld met bloem. Snijd de uitgerolde laag fijn in noedels en droog op een tafel.
Voeg het bot van het afgewerkte beslag af met het vlees en scheid het van het bot en leg het dan terug in de bouillon (alleen vlees). Bereid gehakt vlees voor, maak gehaktballen. Zwel de bonenpasta en voeg toe aan de bouillon. Kook gedurende 10 minuten, voeg dan de gehaktballetjes toe en duik na 5 minuten in de soepnoedels met groene uien. Na 10 minuten is het gerecht klaar. Bij het opdienen, bestrooi met de koriander soep.
Kharcho
Harcho wordt gekookt met lamsvlees of rundvlees. Het is groener in een gerecht dan in rijst. En het hoofdingrediënt van harko is walnoten.
Voor het koken van harcho neem: 400 gram lamsvlees, 4 glazen water, een wortel, 2 uien, 2 eetlepels. rijst, 2 el. tomatenpuree, 3 el. walnoten, zwarte peper, hop - suneli, laurierblaadjes, knoflook, koriandergroenten en peterselie.
Snijd het vlees in kleine stukjes en plaats het in de pan. Laat het 10-15 minuten sudderen op laag vuur. Voeg dan water toe en kook de bereidingen, denk eraan het schuim te verwijderen. Voeg na een uur koken gespoelde rijst toe aan de bouillon en kook nog een half uur. Wortelen raspen ui, hak de uien fijn en de helft van de gehakte groenten in bouillon. De resterende helft is gedoofd. Voeg in gestoofde groenten kruiden, tomatenpuree en noten toe. Goede vyspezharette. Smeer in bouillon laurierblaadje, zwarte peper en bak. Voeg 10 minuten voordat de bouillon klaar is zout toe, voeg gemalen knoflook toe. Aan het einde van het koken, snijd de fijngehakte peterselie en koriander. Soep om warm te serveren.
"Soep Ezogelin"
Dit is een licht vegetarisch gerecht, dat is voorbereid op de rust. Het heeft de consistentie van bouillon, terwijl het voedzaam is en goed geschikt voor de winter. Als je je houdt aan het vegetarisme, dan moet je proeven.
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig: een halve kilo linzen, 0.05 kg rijst, 100 g tomatenpuree, Bulgaarse peper, uien, een paar lepels meel, 33% vet, room, waterkers, verse munt.
Linzen en rijst wassen, koken samen met gekookte uien. Je zou een puree-achtige massa moeten hebben. Meestal duurt het ongeveer een half uur. Vergeet niet om peper en zout te maken. Tomatenpuree in verfrommelde plantaardige olie. Je kunt een beetje gepatineerde paprika toevoegen. Zodra het mengsel klaar is, giet het in de croupe. Voeg vervolgens bloem toe aan de soep, eerst verdunnen met water. Klop de resulterende massa met een blender. Scheid de room en smeer ze op borden met soep. Bij het serveren, decoreren met crème fraiche - salade.
Dolma is thuis
Dolma - het is vulling, omwikkeld met druivenbladeren. Voeg naast gehakt er uien, olijfolie, ontbijtgranen, groen, kruiderijen, noten toe.
Neem voor dit gerecht: druivenbladeren (jong), een halve kilo gehakt, één ui, 100 gram rijst, een bos dille, specerijen.
Spoel rijst en kook tot het half gaar is. Voduslejte, en koel de grutten. Vlees in een kom doen, er rijst, gehakte dille-greens, uien en kruiden aan toevoegen. Meng alles grondig. Vers verse druivenbladeren duiken een paar minuten in kokend water. Leg vervolgens een stuk gehakt uit en vul het in de vorm van een koolbroodje. Om de geesten te voorkomen, kun je dit oplossen met tandenstokers. Neem een steelpan of een koekenpan met een dikke bodem, stop er een dolma in en vul hem met water. Breng aan de kook en kook gedurende 45 minuten. Leg de bereide schotel op een bord en kruid naar smaak met zure room of saus.
Lagman is thuis
Lagman lijkt op een dikke soep of een sappige tweede Er zijn veel recepten om dit gerecht te bereiden, het verschil zit alleen in één saus, Lapman voor lagman is gelijkmatig gaar. Maar als je niet de wens hebt om het te koken, koop dan in zo'n winkel. En bereid de saus apart voor. Maar houd er rekening mee, noedels om correct te kiezen, anders zal de smaak van het gerecht veranderen.
Om de saus te bereiden heb je nodig: 600 g lams- of rundvleesschroot, 2 uien, 2 wortels, 2 paprika's, 4 stuks. selderij, 5 vellen Chinese kool, 300 g lange noedels, een paar knoflookkoppen, koriander, dille, koriander, zir, zout, zwarte peper en plantaardige olie.
Snijd de uien in halve ringen, peper en selderij. Wortelen in halve ringen of rietjes gesneden. Knoflook, chinese kool en greens hakken. Kook de noedels. Groenten en vlees moeten op hoog vuur worden bereid. Snijd het vlees in blokjes. Uien worden gebakken in een koekenpan met een vergulde kleur, voeg dan vlees toe en bak tot een rossige korst.Nadat het vlees bruin is, voeg de wortels toe en bak nog 3 minuten, voeg daarna de resterende groenten toe en kook een paar minuten. Voeg na een paar minuten wat groen, knoflook en bouillon toe met kruiden. Kook op middelzwaar gedurende 10 minuten. De saus is klaar.
Leg in een diepe plaat de noedels, voeg de noedels en gehakte groen aan de noedels toe. Eet smakelijk!
We hopen dat je al deze gerechten en de jouwe leuk vindt.