Broodje met kokosnootspaanders Ik stel voor het nieuwe jaar, behalve voor andere zoetigheden, om een zoete rol te bereiden zonder te bakken. De basis van shortcake, cacao en gehakte walnoten in een dergelijke rol past perfect bij een zachte olie-kokoscrème. Na een minimum aan inspanning, tijd en geld te hebben besteed aan het bereiden van zo'n broodje, krijg je een uitstekend dessert, dat zijn rechtmatige plaats inneemt naast andere snoepjes op de feesttafel!
ingrediënten:- Biscuit shortbread cookies 150g
- Water 100 ml
- Suiker 100 g
- Cacaopoeder 2 el. l.
- Kokosnootkrullen 80 g
- Boter 100 g
- Suikerpoeder 80 g
- Walnoot 50 g
- Stap 1 Om een broodje koekjes en kokosnootchips te bereiden, hebben we zandkoekjes, kokoschips, suiker, suikerpoeder, cacao, boter en walnoten nodig.
- Stap 2 Maal de walnoten en zandkoekjes fijn.
- Stap 3 Voeg cacao toe, roer.
- Stap 4 Giet suiker in het water en breng aan de kook. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Stap 5 Voeg suikerstroop toe in een mengsel van noten, koekjes en cacao. Misschien heb je niet alle siroop nodig! Voeg de siroop toe totdat het deeg uit het mengsel is gevormd.
- Stap 6 Het afgewerkte deeg moet plastic worden, maar niet nat.
- Stap 7 Voor een kokosmelk, klop de zachte boter en het suikerpoeder.
- Stap 8 Voeg kokosnootschilfers toe aan het opgeklopte oliemengsel. Schud opnieuw.
- Stap 9 Bedek het bord met voedselfolie. Leg het deeg in het midden.
- Stap 10 Bedek de bovenkant opnieuw met een voedselfilm. Rol het deeg tussen twee lagen van de film tot een dikte van 0,5 cm.
- Stap 11 Verwijder de bovenste laag. Strijk het chocoladedeeg plat om een rechthoek te maken. Top met kokosroom. Genivelleerd.
- Stap 12 Rol met behulp van de film de rol.
- Stap 13 Fixeer het met een voedselfilm en stuur het 30 minuten naar de vriezer.
- Stap 14 Rol de rol voor het serveren met suikerpoeder en snij in kleine stukjes.