Pompoenpuree
Je hebt nodig:
- 1 kg pompoen
- 1 kg appels
- vroege herfst (al geschild van zaden en schil)
- 1/2 citroensap
- 1 glas suiker (als de pompoen zoet is, kun je minder nemen - naar smaak)
Voorbereiding op recept:
Schil de pompoen, snij in blokjes, giet in een pan en giet water (het water moet de pompoen bedekken). Zet de stoofpot op een langzaam vuur. Terwijl de pompoen wordt gestoofd, snijdt u de appels in plakjes en voegt u deze toe aan de pompoenpan. Kook alles samen op een klein vuur gedurende ongeveer 15 minuten (stukjes pompoen en appels moeten zacht worden), roer af en toe met een houten lepel om de puree niet verbrand te krijgen. Voeg de kristalsuiker toe, roer om op te lossen, haal dan de pan van het vuur en gebruik een ondergedompelde staafmixer om de inhoud fijn te maken tot een gladde smoothie. Zet de pan opnieuw op het vuur, breng de puree aan de kook, voeg het citroensap toe, meng en giet het mengsel over de gesteriliseerde potten. Pompoen en appels kunnen voor een paar worden gekookt, in dit geval worden de aardappelpuree dikker. Uitstekende vulling voor zoete taarten! Goed, zowel koud als warm - voor rijst, pasta, vlees.
Lecho is huiselijk
Je hebt nodig:
- 4-5 kg rijpe tomaten
- 4-5 kg rode paprika
- 1 kop ongeraffineerde plantaardige olie
- 1 eetl. l. zout
- 2 el. l. suiker
- 1,5 eetl. l. azijn
Voorbereiding op recept:
Tomaten wassen en vermalen in een blender of door een vleesmolen. Plaats in een geëmailleerde pan en doe op een langzame brand. Peper spoelt, snijdt, schil van zaden en stengels, snijdt in grote semiringen. Voeg zout, suiker, plantaardige olie en azijn toe aan de tomatenpuree, meng en probeer. Breng naar smaak en voeg wat u denkt fit aan de smaakmakers toe. Giet de peper in de pan en bak nog eens 15 minuten (het is belangrijk om de peper niet te verteren, anders wordt het te zacht.) Plaats de hete lecho over de voorbereide blikjes (800 ml of 1 l), stop, steriliseer 20 minuten, draai dan om en koel af met een handdoek. Als je van pittig houdt, voeg je de chili peper toe aan het hoofdrecept door de zaden te verwijderen (anders wordt het te scherp). Voor lecithine kun je courgette of pompoen toevoegen.
Plantaardige schotel
Verzamel assortiment: tomaten, komkommers, squash, courgette, bloemkool, Bulgaarse peper.
Voor marinade per 1 liter water:
- 1 eetl. l. een groot zout (met een glijbaan)
- 3 el. l. suiker
- 2 el. l. azijn 9%
- zwarte peperkorrels
- laurier
- bladeren van zwarte bessen
- dille paraplu's
- 1 kop knoflook
Voorbereiding op recept:
Spoel de groenten en kruiden af, schil de knoflook, verdeel in plakjes. Op de bodem van de blikjes, zet een paar bessen bladeren, dille paraplu, teentjes knoflook. Doe groenten in potten, grote kunnen gesneden worden. Kook de pekel met kruiden, giet in potten met groenten. Steriliseer de potten gedurende 15 minuten en verstop ze dan. Je kunt een halve hete chilipeper in de pot doen. Wil je meer scherp, verwijder dan niet de zaden.
Pittige augurken
We verzamelen "trifle" (komkommers, tomaten en uien) en pekelen voor een lekker hapje.
- 10-15 komkommers
- kleine tomaten (kan bruin zijn)
- 15 kleine uihoofden
- 1 plantaardige merg
- kop van bloemkool (verdeeld in bloeiwijzen)
- 3-4 stengels bleekselderij
- voor 5-6 stks. wortels en bieten
Voor marinade: voor 2 liter water
- 2/3 kops suiker in 200 ml azijn 6%
- 5 stks laurierblaadjes
- 2 stks anjers
- 10 doperwten zwarte peper
Voorbereiding op recept:
Groenten wassen, reinigen. Grote komkommers, bieten en wortelen in blokjes gesneden. Vaste groenten stal 3-4 minuten in kokend water. Verspreid het mengsel van groenten in potten. Kook de marinade en giet de groenten. Steriliseer gedurende 12-15 minuten en stop.
Komkommersalade met venkel
Deze salade kan worden bereid met grote komkommers, die niet geschikt zijn voor beitsen of beitsen.
- 1 kg komkommers
- 1 venkel-ui
- 1 kop gehakte dille greens
- 3 kopjes knoflook (schillen, fijn hakken)
Voor marinade:
- 8 el. l. suiker
- 2,5 eetl. l. zout
- 0,5 kopjes 9% azijn
- 0,5 glazen plantaardige olie
Voorbereiding op recept:
Komkommers en venkel dun snijden, vouwen in een pan, voeg de knoflook en dille toe. Maak de marinade klaar en giet in een pan. Verlaat de salade voor de nacht onder het juk. Breng 's morgens de komkommers over de blikken, kook de marinade en giet het in de blikken. Steriliseer gedurende 10-15 minuten en klonter dan. Het aperitief is heerlijk, maar je kunt het niet langer dan drie maanden bewaren.
Aubergines in een geurige marinade
- 1 kg aubergines (in blokjes gesneden)
- 2 el. l. droge oregano
Voor marinade:
- 200 ml 9% azijn (bij voorkeur witte wijn of druif)
- 1 liter water
- 2 el. l. zeezout
Om te vullen:
- 0,5 l extra vierge olijfolie
- 5-6 teentjes knoflook
- 1 chili peper (schil, verwijder de zaden)
Voorbereiding op recept:
Meng in een kom olie, gehakte knoflook, oregano. Kook de marinade in een pan en dompel de aubergine er 3 minuten in. Verdeel de aubergines van de marinade in een kom met dressing, meng en spreid over de potten. Giet de marinade naar boven en sluit af. Het voorgerecht is klaar in 2 weken.