Veel mensen zijn eraan gewend dat pilaf gekookt moet worden met vlees of, in extreme gevallen, met groenten als een vegetarische versie van dit gerecht. In feite, als u verschillende ongebruikelijke ingrediënten toevoegt aan pilaf, profiteert de smaak alleen maar, omdat rijst een uniek vermogen heeft om verschillende smaakkleuren van een product te absorberen. Het is dit rijstvermogen waarmee je elke keer als je kookt een gerecht creëert met een compleet nieuwe smaak.
Zeer ongebruikelijke pilaf wordt verkregen als je het kookt met de toevoeging van zwarte bonen, die een aangename zoetige smaak en een zachte, maar dichte structuur heeft. Natuurlijk, voor de bereiding van zo'n gerecht zal je het moeten proberen, nadat je er een paar uur aan hebt besteed, maar het resultaat zal je zeker bevallen. Laten we eindelijk eens kijken wat er moet gebeuren om pilaf met zwarte bonen smakelijk en aromatisch te maken.
Ingrediënten (voor 4 porties):
- 300 gr. ronde rijst
- 300 gr. grote zwarte bonen
- een kleine verse of bevroren pot (ongeveer 100 gr.)
- 1 middelgrote wortel (ongeveer 150 gr.)
- 4-5 el. l. olijfolie (maïsolie)
- Zout, peper en andere kruiden - een aanraking
voorbereiding:
Voor de bereiding van pilaf moet je eerst de bonen goed lassen. Om dit te doen, is het het beste om haar nanoch (of minstens 5-6 uur) in 2 liter gezuiverd warm water te weken, zodat ze voldoende vloeistof kan absorberen en kan opzwellen.
Vervolgens moet je het water waarin de bonen gedrenkt zijn, leeg laten lopen en de bonen in een vergiet gooien, om er een beetje glas van te maken, en dan toevoegen aan een grote pan met 3-3,5 liter. water, zet op een groot vuur, laat het koken en, zonder het vuur te verminderen, kook minstens een uur. In de regel zijn de bonen na een uur al klaar, maar sommige soorten zwarte bonen hebben een iets langere kookperiode, dus u moet zeker de bonen proberen en, als het nog niet zacht is, nog 30-40 minuten koken. Je kunt ook bonen koken zonder vooraf te weken, maar in dit geval zal de kooktijd toenemen tot 4-5 uur.
Tijdens het brouwen van bonen, moet je rijst koken. Om dit te doen, spoel het onder stromend water, plaats in een pan met water in een verhouding van 1: 2, zet op een voldoende groot vuur, laat koken, herschikken naar een kleine dissector en kook voor een zeer klein vuur gedurende 40-45 minuten. De hierboven beschreven rijst / vloeistof-verhouding maakt het mogelijk ideaal te zijn voor een vlakke rijstconsistentie - zeer zacht, maar dicht buiten, waardoor elke rijst van elkaar kan scheiden.
Voor de tijd dat rijst wordt gekookt en alsasol, is het noodzakelijk om een dressing voor pilaf op basis van wortelen en erwten te bereiden.
Voor het bereiden van dressing, moeten de zeevruchten worden gewassen, schoongemaakt en in een kleine pot met ongeveer 1 liter water worden geplaatst. Daar moet je verse erwten toevoegen en dan de pan op een groot vuur zetten, na het koken, laat het nog eens 5-7 minuten op het vuur staan en haal het dan van het vuur, laat het water weglopen en laat de wortels een beetje schillen.
Lichtgekookte wortelen worden fijngehakt en de erwten worden licht gepureerd met een vork zodat sommige erwten puree worden en sommige blijven in hun geheel.
In de laatste fase van de voorbereiding van het tanken, moet je een kleine pan met een dikke bodem (bij voorkeur gietijzeren pan) op het vuur zetten, een paar minuten vlammen geven, 4-5 eetlepels toevoegen. l. olijfolie, gehakte wortels en licht gedeprimeerde erwten, dek losjes af met een deksel en laat het een paar minuten staan. Op dit punt moeten de bonen en rijst klaar zijn, dus na 5-7 minuten, meng de wortels en erwten, voeg rijst en bonen toe, en voeg de rijst en bonen toe, en peper en andere kruiden naar smaak, roer dan opnieuw de braadpan, dek stevig af dekken, het vuur tot een minimum beperken en het gedurende 10 minuten aan laten staan.
Gedurende deze tijd bereikt pilaf in de regel al de vereiste mate van gereedheid, dus het blijft alleen om het gerecht te leggen en het op tafel te serveren.
Voor de lunch of het diner met het gezin, is het het beste om meteen pilaf op serveerschalen te leggen, en in het kader van een feestelijke maaltijd is het beter om de hele pilaf op één grote schaal te leggen en deze af te dekken met een speciaal deksel, waardoor het niet kan afkoelen. In dit geval krijgen gasten de kans om zichzelf een hete aromatische pilaf in te schenken, en nadat ze hun verrassende smaak hebben geprobeerd, nemen ze meer supplementen.
Pilaf met zwarte bonen, erwten en goudsbloemen worden perfect gecombineerd met salades gekleed met citroen gedrenkt in balsamicoazijn en gerechten met groenten. Maar het vlees wordt nog steeds niet van een betere kwaliteit geserveerd, omdat de boon zelf veel eiwitten bevat en een tamelijk moeilijk te verteren product is, zodat het vlees de maaltijd te zwaar maakt voor het spijsverteringsstelsel. In extreme gevallen is het mogelijk om een pilaf aan te vullen met een vetarme vis gebakken in de oven, maar het is beter om jezelf te beperken tot groenten en verschillende soorten groenten.
Voeg een feestelijk diner toe, waarbij het hoofdgerecht gewoon zo'n plov is, je kunt zowel witte als rode wijn gebruiken, maar het moet noodzakelijk droog of halfdroog zijn, omdat een halfzoete of dessertwijn je niet in staat stelt om de aangename, zoete smaak van pilaf te ervaren. De combinatie van pilaf met zwarte bonen met zo'n feestelijk drankje als champagne is ook acceptabel, maar champagne moet wederom droog of halfdroog zijn.
Ondanks de onovertroffen smaak van zwarte bonen, is de calorische waarde per portie hoog genoeg - van 550 tot 600 kilocalorieën, afhankelijk van het type rijst en ifasoli, waardoor dit gerecht niet kan worden gebruikt als onderdeel van een dieet dat gepaard gaat met gewichtsverlies. Echter, die mensen die niet op een dieet zitten, kun je jezelf soms verwennen met zo'n heerlijke plov, omdat alle ingrediënten in de samenstelling een groot aantal van de meest uiteenlopende voedingsstoffen bevatten en een hoog verzadigend vermogen hebben.