Dit artikel beschrijft recepten voor de waarheid van exquise lekkernijen, waarvan de recepten weinig bekend en zeer origineel zijn.
Sinaasappeljam.
Wanneer je wortels oogst in de herfst, dan zul je op de een of andere manier die vruchten hebben die beschadigd zullen raken. Dergelijke wortels worden slecht gehouden. Maar het produceert een uitstekende lekkernij, die lange tijd kan worden bewaard. Snijd de slechte of beschadigde plaatsen van de wortels af, snijd de wortels in kleine blokjes of cirkels, spoel ze af. Gedurende 5 minuten moeten de resulterende lobben in kokend water worden verlaagd. Op dit moment kunt u een siroop bereiden: 2 kopjes water gemengd met 4 glazen suiker (gegeven hoeveelheden van 1 kg wortels). Met deze siroop giet je de wortels, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Vervolgens bereiden we de siroop uit de volgende ingrediënten: 3 kopjes suiker en 1 glas water. We schenken deze siroop in hete jam. Roer goed en zet op een koele plaats gedurende 12 uur. Hierna kook je de jam ongeveer 20 minuten. Voeg aan het einde van het koken vanilline of citroenzuur naar smaak toe. Verwijder de jam uit het vuur en zet deze een paar uur op een koele plaats om af te koelen. Nadat de jam volledig is afgekoeld, is het mogelijk om het over de potten te gieten. Hier is een originele delicatesse.
Groene jam.
Het volgende recept is niet minder origineel. Om een heerlijke groene jam te maken, moet je 1 kg kleine groene tomaten nemen (in de herfst zijn er veel op takken), 1 kg suiker, 0,5 l water. We prikken op verschillende plaatsen tomaten met een vork en vullen ze met water. We steken het in het vuur en brengen het aan de kook. Kokend water wordt gedraineerd en tomaten worden met vers koud water gegoten. Dit water moet ook worden afgetapt als het kookt. Zulke procedures zijn nodig om een bittere tomaat te maken. De derde keer schenken we tomaten niet meer met water, maar met suikerstroop en heet. Breng het mengsel aan de kook. Tijdens het koken moet overtollig schuim uit de jam worden verwijderd. Tomaten worden gekookt tot ze klaar zijn, zet ze op een koele plaats om af te koelen en giet ze vervolgens in potten.
Gestreepte jam.
Voor deze heerlijke traktatie heb je 1 kg watermeloenkorst, 1,5 kg suiker, 0,5 ml water, 0,5 uur nodig. citroenzuur.
Het recept voor het maken van gestreepte jam is eenvoudig: watermeloenen worden gereinigd van een losse witte laag en de bovenste schil. De resulterende korsten worden gesneden in plakjes of blokjes, giet kokend water gedurende 10 minuten. Voer daarna het water af en plaats de korstjes in suikerstroop (0,5 kg suiker per glas water). Kook op laag vuur tot de korst helder is. Verwijder daarna de container van het vuur en dek af met een doek of gaasje. De kom wordt 's nachts in een koele kamer bewaard. Voor de ochtend in de jam moet de resterende suikerstroop, citroenzuur worden toegevoegd. Jam moet worden "gekookt" in 3 verdeelde doses: 10 minuten om de drie uur. Daarna wordt de jam gekoeld en vervolgens over blikjes gegoten.
Gele jam.
Het gebeurt vaak dat je een meloen koopt, maar het is niet zoet. Het is jammer om het weg te gooien, maar er is absoluut geen verlangen. Van zo'n meloen krijg je een heerlijke jam, die je in de winter kunt eten en de smaak en geur van de zomer kunt onthouden.
Voor 1 kg gezuiverde meloen moet je 1 kg suiker, 3honderd water innemen. Meloen moet van de schil en zaden worden gepeld en in blokjes worden gesneden. Blokjes vallen in slaap met suiker (1e), staan een paar uur op een koude plaats. Meng de resterende suiker met water en kook de suikerstroop. Gekoelde suikersiroop moet meloen zijn met water. Meloen in suikersiroop moet ook naar een koude plaats (koelkast) worden gebracht. De volgende dag moet de siroop worden uitgelekt en aan de kook worden gebracht. Giet met kokende siroop de stukjes meloen en leg deze in de kou. De volgende dag moet je hetzelfde herhalen, alleen deze keer is de jam al gekookt tot de volledige bereidheid - de stukjes meloen moeten volledig transparant en zacht worden. Koel de jam daarna af en giet over de potten.
Roze gelei.
Deze vreemde delicatesse is bereid, zou je kunnen zeggen, van verspilling, maar toch zal het heel smakelijk blijken. We hebben appelschil en kern nodig. Vul tot de helft van de inhoud en kook schillen en kernen op laag vuur gedurende ongeveer 2 uur. Filtreer, maal door een zeef en laat het mengsel voor de nacht staan. Voeg in de ochtend suiker in gelijke verhoudingen toe en kook het mengsel tot het sap dik en roze wordt. Deze gelei wordt in gesteriliseerde potten gegoten en met deksels opgerold.
Amberjam.
Deze jam lijkt iemand te proeven van sinaasappel en iemand - ananas. En zelden vermoedt iemand dat het in feite is gekookt uit een plantaardig merg!
Dus, hoe moet je zo'n heerlijke delicatesse koken, die je lange tijd kunt bewaren?
We nemen 1 kg courgette en 1 kg suiker, een rauwe sinaasappel, die de kok een unieke smaak zal geven. Snijd de kleine blokjes sinaasappel en courgette, val in slaap met suiker en ga naar de nacht. De volgende ochtend wordt het sap uit de blokjes gehaald. Dobbel in het sap op het vuur en kook 15 minuten nadat het mengsel begon te koken zonder water toe te voegen. Nadat de jam is afgekoeld, moet hij gedurende 15 minuten in nog eens 2 maaltijden worden gekookt.
Daarna moet de jam worden gekoeld en in potten worden gegoten.
Eet smakelijk!