Biefstuk met pikante saus
- 800 g kalfsvlees
- 4 teentjes knoflook
- 600 g aardappelpuree
- rucola
Saus voor het gerecht:
- gloeilamp
- mierikswortel
- 30 ml cognac
- bietensap
- 1 grote biet
Marinade naar het gerecht:
- 1/3 theelepel. suiker
- 1/3 theelepel. koriander
- 3 el. l. azijn
- zout, peper
Bereid de marinade voor: water met kruiden kook, giet de geraspte bieten. Rasp het vlees met zout, peper en knoflook en laat een half uur staan. Frituren. Saus: mierikswortel vermengd met koriander en peper. Vul suiker, sap van gekookte bieten, groen, voeg 2 el. l. olie en cognac. Klop in een blender. Biefstukvet met saus, garneer met bieten, aardappelpuree. Versier het gerecht met rucola en saus.
Bietensalade
- 1 rode biet
- 100 g geitenkaas
- 10 kumquats
- bieslook
- pijnboompitten
Bijtanken aan het gerecht:
- 2 el. l. notenolie
- 0,5 tl. honing
- sap en schil een halve citroen
- zout, zwarte peper naar smaak
Klop de garde met boter. Bieten grondig wassen en drogen. Bak de bieten in de oven tot ze gaar zijn. Schil, snij in dunne cirkels. Zet op een brede schaal met citroensap en schil, honing, zout en peper. Vul de bieten. Leg de stukjes kaas en kumquats op bieten. Bestrooi met noten en uien.
Salade met spinazie
- 450 g wortelen
- 2 sinaasappels
- 200gfety
- een bosje spinazie
- 1 eetl. l. olijfolie
- 2 el. l. citroensap
- suiker
- zout, gemalen zwarte peper
Rasp de wortels. Snij de feta in blokjes. Spinazie om in stukken te scheuren. Snijd de schil van de sinaasappels, snijd de plakjes van de films, houd de sinaasappel boven de kom om het sap te "vangen". Meng de boter, citroen en sinaasappelsap in een kleine kom en maak een dressing. Breng op smaak met zout en gemalen peper, voeg een beetje suiker naar smaak toe. Roer sinaasappelen met worteltjes, feta en spinazie, giet de dressing.
Worteltaart
- 175 g suiker
- 3 eieren
- 140 g geraspte wortel
- 100 g rozijnen
- sinaasappelschil 1
- 175 g bloem
- 1 theelepel. soda
- 1 theelepel. kaneel
- 1/2 theel. gemalen nootmuskaat
Oranje glazuur aan het gerecht:
- 175 g poedersuiker
- 2 el. l. sinaasappelsap
Combineer suiker, boter en eieren. Licht kloppen. Voeg geraspte wortels, rozijnen en schil toe. Meng bloem, frisdrank en kruiden. Meng alle ingrediënten: het deeg moet vloeibaar zijn. Giet het deeg in een vorm en bak 40-45 minuten. Versla alle ingrediënten voor glazuur. Leg de cake op de schaal en bedek met glazuur.
Wortel en sinaasappelsoep
- 1 teentje knoflook
- 2 uien
- 4-6 wortels
- 1 plak verse gemberwortel
- 2 grote sinaasappels
- 2 el. l. olijfolie
- 700 ml plantaardige bouillon
- zeezout
- peper
- tijm
- romige yoghurt
Verwarm de olijfolie en een beetje bouillon voor. Voeg de uien toe met knoflook en rasp de wortels en gember. Uitstappen. Giet de resterende bouillon, kook 5-10 minuten en voeg het sinaasappelsap toe. Maak de soep schoon. Voeg de sinaasappelschil toe en bedenk de soep een paar minuten.
Tacos in het Mexicaans
- 440 g rundergehakt
- 100 gram ham
- bruine bonen in tomaat
- 3 tomaten
- 1 ui
- peterselie
- tabasco saus
- kaas gesmolten in borden
- dunne lavash, ketchup
- peper naar smaak
Voor vleesvulling: bak het gehakt, voeg toe en peper. Voeg de gehakte ham en bonen in tomatensaus toe. Stoof gedurende 15 minuten. Voor groentevulling: snipper de ui, greens en tomaten. Ketchup toevoegen, Tabasco-saus toevoegen. Vullingen in slabakjes (het is belangrijk dat de vleesvulling heet was!). Leg op het pitabroodje een bord met kaas, bovenop een lepel vlees en een lepel groentevulling. Wrap. Giet zeezout in een ovenschaal en leg de aardappelen. Bak gedurende 1 uur. Hak de ui fijn. Kaasrooster. Ui toost op een gouden kleur, voeg bonen toe, kook nog 4 minuten.
Engels ontbijt
- 2 worsten
- 8 champignons
- 1 tomaat
- 1/2 blik ingeblikte bonen in tomaat
- boter en plantaardige olie
- Groenen voor decoratie
- knoflook
- laurier
- olie
Zet de bonen in een koekenpan, bestrooi met peper en warm, onder voortdurend roeren, om cementatie van tomaat op de bodem van de braadpan te voorkomen. De tomatensaus moet voorzichtig dikker worden. Leg voordat je op borden legt een ingevette saus in een beetje boter. Worsten, tomaat (in plakjes snijden) en bak of kook op de grill. Leg alles op één bord en serveer met ketchup en greens.