Vogel in het Engels
Ingrediënten: kip, kalkoen, gans of eend
Drie citroenen, 75 gram boter, zwarte peper, 3 gram komijn, 5 gram paprika, 5 gram salie, 100 gram wit brood, 2 zoetzure appels. Honderd gram rozijnen, 100 gram amandelen, 3 uien, 50 gram gerookt spek, 3 citroenen, groen, zout.
Voorbereiding. We nemen een vogel, behandelen hem met peper en zout van binnen en van buiten. Voor de vulling, snijd de kleine bacon, ui en bak in vet. We snijden het witgedroogde brood in blokjes, mengen het met salie, komijn, citroen, rozijnen, appels en amandelen. Kant-en-klare vulling die we nemen en niet erg strak vullen met een kalkoen, de vogel behandelen met citroensap en gesmolten boter met paprika eten.
We stoppen de vogel in een speciale zak of folie en leggen deze 3 uur in een hete oven. Voor kip bedekt met een rossige korst, moet deze gedurende 30 of 40 minuten uit de folie of zak worden gehaald. We versieren de kant-en-klare vogel met appels en greens.
karbonades
Koteletten worden snel bereid en hebben een goede smaak.
Ingrediënten: 3 eetlepels bloem, 1 ei, 150 gram vlees, peper, zout naar smaak.
Voorbereiding. We snijden het vlees in plakjes, niet meer dan 1 centimeter dik, we snijden aan beide zijden af met een hamer en zouten. Neem 1 ei, voeg een beetje melk of water, zout, peper en maak een gogol-mogol. Het geklopte vlees wordt in bloem gerold en in het ei gelegd. Bak in een goed verwarmde braadpan, in plantaardige olie. Koteletten zijn goed om te eten als ze warm zijn.
Oezbeekse pilaf
Ingrediënten voor 10 porties: 1 kilo schapenvlees, 1 kilo wortelen, 300 ml plantaardige olie, 1 kilo rijst, 4 middelgrote bollen, 1 eetlepel zira, 1 theelepel korianderzaad, 1 eetlepel gedroogde berberis, 2 droge scherpe pepers, 2 koppen knoflook, zout.
Voorbereiding.
1) We zullen rijst in verschillende wateren wassen. Het water moet helder zijn.
2) We zullen het lam wassen en in blokjes snijden. We zullen wortels en 3 uien schoonmaken. Ui gesneden in dunne halve ringen, wortels in lange repen gesneden met een dikte van 1 centimeter. Knoflook wordt gereinigd van de kaf, maar niet verdelen in denticles.
3) Dikwandige pan of ketel wordt verwarmd, we zullen olie gieten en laten branden tot er lichte rook verschijnt. Voeg de resterende bol toe en bak tot het donker is, haal het van de pan.
4) Zet de ui en roerbak, roerbak tot ze 7 minuten donkerrood zijn. Voeg het vlees toe en bak tot het is bedekt met korst. Doe de wortels uit, bak gedurende 3 minuten, zonder te roeren. Mix alles en kook gedurende 10 minuten, roer voorzichtig.
5) We kunnen koriander en ziru in onze handen gebruiken, toevoegen aan de zirvak samen met berberis. We zullen salueren. Laten we een middelhoog vuur maken en koken tot de wortel zacht is gedurende 7 of 10 minuten. We gieten in kokend water in Kazan, 2 centimeter hoog. Laten we hete peper zetten. We zullen vuur en tushim zirvak één uur verminderen.
6) Rijst wordt gewassen, laat het water weglopen, leg de rijst gelijkmatig op de dirvak, verhoog het vuur en laat het in het kokende water in de ketel vallen, zodat het de rijst bedekt met een laag van 3 centimeter.
Wanneer het water het oppervlak verlaat, drukt u de knoflookkoppen in de rijst, maakt u het medium vuur en kook het. We zullen de rijst met een beetje geluid slaan. Als het geluid doof is, maak dan een paar lekke banden in de rijst tot de bodem. We egaliseren het oppervlak, we plaatsen een plaquette op de plov en bedekken deze van bovenaf. Laten we het kleinste vuur maken en de pilaf gedurende 30 minuten verlaten.
Rosbief met groenten en paprika
Ingrediënten voor 4 porties: 1 kilogram ossenhaas, 4 eetlepels gedroogde paprika, 2 eetlepels mosterd, 3 eetlepels gehakte knoflook, 1 theelepel zwarte peper, ½ theelepel zout.
Voorbereiding. Snijd het schijfje, maak het schoon van de films en bind het met touw. In een mengkom, zout, zwarte peper, gehakte knoflook, mosterd, paprika, plantaardige olie. Bereid een varkenshaas en we wrijven dit mengsel in de koelkast gedurende 2 uur. We verwarmen plantaardige olie in een grote koekenpan. Bak de varkenshaas tot een korst gevormd is, leg het op een bakplaat en leg het in de oven, verwarmd tot 220 graden. 20 of 25 minuten koken.
We nemen het vlees uit de oven, verwijderen het touw, bedekken het met folie en laten het 10 minuten staan. Snijd en snijd het resulterende sap dun.
Vleesmedaillons in het Frans
Ingrediënten voor 4 porties: runderhaas, 8 reepjes spek, 300 gram kippenlever, 3 eetlepels kruimels witbrood, 50 gram vet, 50 gram champignons, 1 ui, 50 gram champignons. Eén ei, een laurier, 150 ml vleesbouillon, witte droge wijn, braden, peper, zout.
Voorbereiding.
1) We snijden het vet in blokjes. De lever wordt gewassen, gedroogd, gesneden. Uien worden schoongemaakt en geplet. Paddenstoelen wassen, fijn snijden. Frituren, frituren gedurende 2 minuten vet. Voeg champignons, uien, lever, peper, zout, gemalen laurierblad toe. Bak gedurende 4 minuten op hoog vuur, haal van het vuur.
2) Laten we het afkoelen en in een maaidorser plaatsen en het in een dikke staat verpletteren. We voegen broodkruimels en een ei toe, alles zal worden gemengd.
3) We zullen het vlees wassen, het drogen, het over de vezels in acht stukken snijden. Dan slaan we deze stukjes vlees af met een keukenhamer. Natur drie stukken vlees met peper en zout.
4) Op 4 stukken zullen we gelijk een vulling verspreiden. Op stukken vlees met vulling vult u de rest van het vlees.
5) Elke medaillon gewikkeld in 2 reepjes spek, kruislings gelegd. Bak de medaillons in een pan en bak ze 3 minuten aan elke kant.
6) Dan verplaatsen we de medaillons in een pan, laten we de wijn inschenken. Koken op middelhoog vuur zonder deksel, totdat de vloeistof met de helft is verminderd. Zodra we de medaillons hebben gedraaid. Voeg de hete bouillon toe, verlaag het vuur en bak onder het deksel gedurende 20 minuten.
Taarten met lam
Ingrediënten voor 4 porties: 600 gram jong schaap, 10 grote champignons, 1 glas sterke vleesvloeistof, 4 sjalotten uien, 1 glas rode droge wijn. Gemiddelde kop knoflook, 2 takjes rozemarijn, 8 bladen bladerdeeg, 1 ei, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel plantaardige olie, zwarte peper, zout naar smaak.
Voorbereiding. We snijden het lam in kleine stukjes, knoflook, hakken de uien, champignons en we snijden ze in vieren. Proef het vlees met olijfolie, peper, zout, bak in olijfolie in een diepe koekenpan tot ze goudbruin op hoog vuur zijn. Leg het vlees op een bord en bak de knoflook en de ui tot ze goudbruin zijn in de braadpan en voeg dan de peper, het zout, de rozemarijn en de champignons toe en bak ze gedurende 3 of 4 minuten, breng het vlees terug in de pan. We schenken de bouillon en wijn, brengen het aan de kook, verminderen het vuur en stoven gedurende 1 uur. Smeer met plantaardige olie 4 vormen voor pasteien. Eén laag bladerdeeg wordt op de bodem van de vorm gelegd, er wordt ¼ gehakt toegevoegd, we bedekken de vorm met een andere laag deeg, we beschermen de randen, we snijden het overtollige deeg. Prik het gat in voor stoom, het oppervlak is besmeerd met ei. Bak gedurende 25 minuten, haal uit de vorm en bak gedurende 10 minuten.
Gebakken kippenborst
Ingrediënten: 1,5 kg lende, zwarte peper - 2 keer aan het uiteinde van het mes, 10 stukjes kruidnagel, 1 theelepel zout.
Ingrediënten voor appelmoes: 500 gram appels wintervariëteiten, ¼ kaneelstokjes, een eetlepel citroensap, 75 gram suiker.
Voorbereiding. Snij appels in 4 delen, haal de kern weg, kook in 250 gram water, voeg citroensap en kaneel toe. Wanneer appels zacht worden tijdens het koken, nemen we de kaneel en de appels worden door een zeef gewreven.
Koreku natrem peper en zout, napipuem kruidnagel en zet het voor 1,5 uur, in de oven vet reuzel, verwarmd tot 180 graden. Na deze tijd nemen we de lendenen en doen we de appelmoes goed aan. Doe het nog eens 30 minuten aan. Wanneer de bovenkant van de lende bedekt is met een blozende korst, zet dan de oven uit en laat het vlees 10 minuten in de oven. Snijd voor het serveren het vlees van de lende in plakjes.
Kip gevulde benen
Ingrediënten: 6 kippenpoten, broodkruimels, 1 rauw ei, 1 ui, 200 gram champignons, peper en zout.
Voorbereiding. Verwijder voorzichtig de huid van de kippenpoten en snij het bot. Snijd het vlees met een mes of laat het door een vleesmolen gaan. Kweekaccessoires en ui fijngesneden, bak in zonnebloemolie tot ze zacht zijn. Voeg de bereide peper en zout naar smaak toe, meng goed met champignon en ui. Met de ontvangen gehakt beginnen we de huid te verwijderen, daarna naaien we de randen met een zwarte draad. Op zijn beurt laten we de benen eerst in het losgeklopte ei zakken en vervolgens in de broodkruimels. Bak het op een laag vuur goudbruin.
Gebakken vlees met tomaten en champignons
Ingrediënten: 800 varkensnek, 200 gram champignons, 300 gram kaas van vaste graden, 3 of 4 tomaten, zout, peper.
Voorbereiding. We snijden de borden met vlees, we kloppen het goed en voegen peper en zout naar smaak toe en doen het op een bakplaat. Van bovenaf op vlees zullen we de gehakte champignons zetten en zullen we met een cirkel cirkels een tomaat bedekken. We verwarmen de oven tot 190 graden, besprenkelen met geraspte kaas en na 35 of 45 minuten is het gerecht klaar.
Gebakken kalkoen
Ingrediënten: 800 gram kalkoenfilets, 50 ml witte droge wijn, 5 of 6 plakjes spek, 10 plakjes ham, een bosje basilicum, olijfolie, zout, 2 teentjes knoflook.
Voorbereiding. In het midden van de filet maken we een longitudinale incisie, we zullen een stuk openen, als een boek. Meng de gehakte knoflook, olijfolie en geniet van dit mengsel van kalkoen. In het midden van de filet zetten we de tak van de basilicum, en van boven zetten we de ham. Laten we de vogel opvouwen en de snede knippen. Oven zal opwarmen tot 200 graden. Leg de kalkoen op de ingevette vorm, onderaan gieten we een beetje witte wijn. Bak de filet ongeveer een uur en giet periodiek de vrijgekomen vloeistof uit. Gedurende 20 minuten voor de bereiding zullen we de speklapjes vlees aanleggen.
Kip met noten en tomaten
Ingrediënten: 2 kipfilets, 80 gram cashewnoten, een paar tijmtakken, 200 gram harde kaas, een handvol kleine tomaten, plantaardige olie om te frituren, zout.
Voorbereiding. Oven zal tot 180 graden opwarmen. Filets in reepjes snijden en in olie bakken tot ze goudbruin en zout zijn. Cashew bruin zonder olie op een braadpan. De vorm waarin we bakken, oliën, kip, noten en tomaten erin doen. Voordat we het in de oven leggen, bestrooi met plakjes kaas en tijm.
Kip delicatesseborst
Zeer snel bereide kipfilets, ze hebben weinig calorieën en veel bruikbare eiwitten. De walnotensaus geeft dit gerecht een voortreffelijke smaak, dus het is perfect voor een feestelijke tafel.
Ingrediënten: 50 ml olijfolie, 4 helften kippenborsten met been en vel, 100 gram bloem, peper, zout naar smaak, 2 eetlepels portewijn, vers citroensap of cognac. Twee eetlepels balsamicoazijn, 1 gesneden ui, 100 gram gemalen walnoten, 1 eetlepel water, 1 theelepel maizena, 70 gram zure room, 125 ml kippenbouillon.
Voorbereiding.
1) Halfbereide kipfilet gezouten, gepeperd, gerold in bloem.
2) Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en bak deze aan alle kanten van de borst, breng ze dan over naar een bakplaat en bak ze tot ze gaar zijn in de oven.
3) Laten we het in de koekenpan laten waar de boter wordt geroosterd, verwarm het en bak de ui tot hij zacht is.
4) We schenken witte wijn, port, azijn in de braadpan en verwarmen, roeren tot de helft van de vloeistof is verdampt.
5) Voeg de zure room, kippenbouillon toe en zet uit, roer, saus 5 of 7 minuten.
6) We lossen zetmeel op in water, we zullen in saus doen. Breng aan de kook, laat een minuut lang zachtjes koken. We peperen, saus saus.
7) Doe de noten in de saus, warm op, roer.
8) Smeer de kant en klare borsten in saus en serveer deze op tafel.
Nu weten we hoe we vleesgerechten moeten bereiden voor de nieuwjaarstafel. We hopen dat je geniet van de recepten van vleesgerechten en misschien zal een van hen je feesttafel versieren.