- bloem - 2 1/2 kopjes (plus bloem voor het oppervlak)
- zout - 1 theelepeltje
- suiker - 1 theelepeltje
- ongezouten boter - 1 kop (2 sticks)
- van ijswater - 1 / 4-1 / 2 Glas
- Aardbeien - 650 gram (vulling)
- bosbessen - 180 gram (vulling)
- frambozen - 180 gram (vulling)
- suiker - 1/3 Kopjes (vullen)
- maïszetmeel - 2 Art. lepels (vullen)
- citroensap - 1 st. lepel (vulling)
- zout - 1 snuifje (vulling)
- ei - 1 stuk (vulling)
- suiker Turbinado - 1 st. lepel (vulling)
1. Boter de boter en hak deze in kleine stukjes. Meng in een kom van een keukenmachine meel, zout en suiker. Voeg de boter toe en roer tot het mengsel is als kruimels, 8 tot 10 seconden. 2. Voeg terwijl de maaidorser in werking is ijswater toe en roer tot het deeg nat en kleverig is. Mix niet langer dan 30 seconden. Om het deeg te controleren, knijpt u de kleine hoeveelheid samen: als het los is, voeg meer ijswater toe, 1 eetlepel per keer. 3. Vorm een schijf van het deeg en leg het op het met meel bestrooid oppervlak, wikkel het in polyethyleen. Plaats in de koelkast gedurende 1 uur. 4. Rol op een licht bebloemd werkoppervlak het deeg tot een cirkel met een diameter van 40 cm en een dikte van 3 mm. Leg het deeg op een bakplaat bekleed met perkament en zet 1 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 190 graden. 5. Aardbeien in 4 delen gesneden. Roer alle bessen in een kom met suiker, zetmeel en citroensap. 6. Doe het bessenmengsel over het afgekoelde deeg, laat randen van 5 centimeter over. Draai de randen naar het midden en vorm een korst. Bescherm de rimpels. 7. Smeer het deeg in met een lichtgeklopt ei en bestrooi met Turbinado-suiker. 8. Bak de cake 1 uur in de oven tot ze goudbruin is tot de vulling begint te koken. Laat afkoelen, snij in stukken en serveer.
Porties: 4