- boter, gesmolten, plus olie voor de vorm - 4 Art. lepels
- bloem, plus bloem voor de vorm - 5,5 kopjes
- Big Eggs - 2 stukken
- kristalsuiker - 2/3 Glas
- olijfolie - 1/4 kop
- melk - 1/3 Glas
- extract van vanille - 1/2 theelepels
- bakpoeder - 3/4 theelepels
- zout - 1 snuifje
- citroen, geraspte schil - 1 stuk
- sinaasappel, geraspte schil - 1 stuk
- een kleine verse paarse druiven - 300 gram
- suikerbakkersuiker voor decoratie - - Onderdelen
Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de ovenschaal en bestrooi deze licht met bloem. Klop de eieren met suiker in een elektrische mixer gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg de gesmolten boter, olijfolie, melk en vanille-extract toe en meng. Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een grote kom. Voeg citroen en sinaasappelschil toe. Roer goed en laat 10 minuten intrekken om de bloem de vloeistof te laten absorberen. Voeg ongeveer 3/4 druiven toe aan het deeg. Schep het deeg in de voorbereide vorm en maak de bovenkant plat met een spatel. Bak gedurende 15 minuten, bestrooi de bovenkant met de overgebleven druiven en bak ze ongeveer 40 minuten goudbruin. Koel gedurende 10 minuten. Extract uit de vorm, bestrooi met suikergoedsuiker alvorens te dienen. Serveer op kamertemperatuur, snijd de cake in dunne plakjes.
Porties: 8-12