- chocoladewafels - 25 stuks
- pecannoten - 1/2 kop
- boter - 4 items. lepels
- suiker - 2/3 kopjes
- cacao - 1/3 Glas
- maizena - 1/3 kop
- zout - 1/4 theelepels
- melk - 10,5 kopjes
- grote eigeel - 4 stuks
- extract van vanille - 1/2 theelepels
- dikke crème - 1/2 kop
Verwarm de oven voor op 190 graden. In een keukenmachine maalt u de wafels met pecannoten. Voeg de gesmolten boter toe. Doe het mengsel in een ovenschaal. Bak tot het uiterlijk van de smaak, van 8 tot 10 minuten. Laat afkoelen. Bereid een grote kom met een zeef, zet opzij. Verwarm in een middelgrote pan 2/3 kopjes suiker, cacaopoeder, maizena, zout en roer. Voeg geleidelijk melk toe, een paar eetlepels tegelijk. Voeg de eierdooiers toe. Op matig vuur, klop voortdurend, bereid het mengsel tot de eerste grote bel verschijnt. Verlaag het vuur tot een minimum. Blijf klopper kloppen, kook gedurende 1 minuut. Haal van het vuur en giet het mengsel onmiddellijk door een zeef in een kom. Voeg 1/4 theelepel vanille en 2 eetlepels koude boter toe. Giet de chocolademassa op het deeg. Dek af met een plasticfolie en zet in de koelkast gedurende minimaal 2 uur of maximaal 1 dag. Onmiddellijk voor het opdienen, klop de room, de resterende theelepel suiker en 1/4 theelepel vanille. Versier de cake met slagroom, besprenkel met pecannoten en serveer.
Porties: 8