- olijfolie - 2 theelepels
- sjalotten - 5 stuks
- Shiitake champignons - 240 gram
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- citroenschil - 1 1/2 theelepeltjes
- verse dragon - 1 1/2 theelepels
- asperges - 900 gram (in plakjes)
- erwten - 1 kop (bevroren)
- citroensap - 2 theelepels
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak tot de uien goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en peper. Bak, af en toe roerend, tot champignons en uien zacht worden, 3 tot 5 minuten. Zet in een kom. Voeg de citroenschil en de dragon toe en mix. In dezelfde braadpan, breng het water 5 cm aan de kook. Voeg de asperges toe, breng op smaak met zout. Dek af en kook tot de asperge 3 tot 4 minuten heldergroen en zacht wordt. Voeg groene erwten toe. Doe het mengsel in een kom met uien en champignons, voeg het citroensap toe, mix en serveer.
Porties: 6