- Dijon mosterd - 1 st. lepel (dressing)
- appelcider azijn - 2 items. lepels (dressing)
- ahornsiroop - 1 st. lepel (dressing)
- plantaardige olie - 2 items. lepels (dressing)
- zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak (dressing)
- ahornsiroop - 2 st. lepels (noten)
- bruine suiker - 1 st. lepel (noten)
- zeezout - 1 snuifje (noten)
- helften van pecannoten - 1 kop (noten)
- rode kool - 3 kopjes
- chinese kool - 3 kopjes
- kleine appel - 2 stuks
1. Kook de pecannoten. Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng in een kom ahornsiroop, bruine suiker en noten, bestrooi met zeezout. Meng goed. 2. Bak de noten 10-15 minuten in de oven. Volledig schrijven om te schudden op een bakplaat. Breek de moeren indien nodig in stukken. 3. Snijd de rode en Peking-kool in dunne hak. Verwijder de kern van de appels en snij in blokjes. Roer de stukjes appels met een beetje citroensap om te voorkomen dat het donker wordt. 4. Meng voor het bereiden mosterd, appelciderazijn, ahornsiroop en plantaardige olie in een pot. Voeg zout en peper toe, sluit de pot en schud goed, zodat alle ingrediënten goed worden gemengd. 5. Leg de kool, appels en gebakken noten in een grote kom. Voeg de bereide dressing toe en meng.
Porties: 4