- Gekookte bonen - 2 kopjes
- Boog - 3 stukken
- Ei - 1-2 stukjes
- Tomaten - 3-5 stuks
- Zout, peper, zonnebloemolie - - Naar smaak
- Broodkruimels - - Naar smaak
- Walnoten - 1 glas
- Bean bouillon - 0,3-0,5 glazen
- Zout, peper, groen - - Naar smaak
- Azijn - - Druppels
Kook eerst de bonen in een zachte staat (het is beter om de bonen van tevoren enkele uren voor te bevochtigen), we zullen de bouillon aanzuigen (we hebben het nog steeds nodig). Bonen laten we door de vleesmolen gaan. Onderweg in de pan verwarmen we zonnebloemolie. Bak hierin fijngesneden uien tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens in de braadpan de tomaten toe die door de zeef zijn gewreven (bij voorkeur zonder de schil). We zullen kwijlen, peper en roeren tot de verdikking van de massa. Voor gehakt vlees van bonen, voegen we het gebraad van tomaten. Goed gemengd. Voeg vervolgens de eidooier toe (bij voorkeur twee), zout en peper. Van de resulterende massa rollen we ballen in de grootte van een walnoot, rollen in eiwit, dan in broodkruimels. Bak hierna de gehaktballetjes van alle kanten in olie, zodat een smakelijk korstje tevoorschijn komt. Terwijl gehaktballetjes gebakken worden, bereid je een heerlijke saus voor. Om dit te doen, worden in een diepe kom de walnoten (gepasseerd door een vleesmolen) met bonenafkooksel gegoten. We zorgen ervoor dat de saus niet vloeibaar blijkt te zijn. Voeg dan een beetje azijn, gehakte groen, zout en peper toe. Allemaal gemengd. Vul de saus met gehaktballetjes en laat ze ongeveer 5-10 minuten op laag vuur sudderen. Eet smakelijk!
Porties: 3-4