- boter - 4 items. lepels
- middelgrote bollen, grof gesneden - 2 stuks
- kip of groentebouillon - 8 kopjes
- gefrituurde pompoenpulp, gesneden in blokjes - 1,8 Kilogram
- grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden - 6 stuks
- hele gepelde kastanjes - 450 gram
- zout en gemalen peper - 1 stuk
- vetcrème - 2 Art. lepels
- gefrituurde pompoenpitten, voor garnering (optioneel) - 1 stuk
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe, bak, roer, tot de uien ongeveer 5 minuten transparant zijn. Voeg bouillon, pompoen, aardappelen en kastanjes toe, kook op matig vuur tot de groenten zacht worden, ongeveer 45 minuten. Laat iets afkoelen. Klop de soep in een keukenmachine totdat een homogene massa is verkregen. Als de soep te dik is, voeg dan meer bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper. Direct voor het serveren room toevoegen en soep met pompoenpitten serveren, indien nodig.
Porties: 8-10