- plantaardige olie - 2 items. lepels
- ui - 1 stuk
- rode peper - 1/2 theelepels
- verse gember (5 cm) - 1 plak
- mango - 2 stuks
- ananas in eigen sap - 500 gram
- bruine suiker - 1/2 kopjes
- appelazijn - 1/2 Glas
- garam masala - 1 st. een lepel
- rozijnen - 1/4 kopjes
Spoel de mango en snijd in stukjes. Giet de rode pepervlokken in de olie tot ze lichtjes verdonkerd zijn. Voeg de gesnipperde ui toe. Bak tot het zacht is. Schil de gember en wrijf hem direct in de ui. Blijf nog een paar minuten frituren totdat alles is verzacht. Voeg mango en ingeblikte ananas toe (met sap). Voeg daarnaast bruine suiker, azijn en garam masala toe. Roer het mengsel goed door en breng aan de kook. Het mengsel moet ongeveer een uur pruttelen. Roer regelmatig. De vloeistof zal geleidelijk verdwijnen en er zal een consistentie van jam zijn. Voeg rozijnen toe aan het einde van de bereidingstijd (ongeveer 45 minuten). Serveer warm of koud.
Porties: 12