- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- Asperges - 450 gram
- bonen - 450 gram
- Pasta Pasta - 450 gram
- boter - 4 items. lepels
- teentjes knoflook - 2 stuks
- rijpe avocado - 1 stuk
- verse munt - 1/2 kop
- Parmezaanse kaas of Pecorino-kaas - 1/2 kop
In een grote pan met kokend gezout water, kook de asperges tot een fel groene kleur, ongeveer 2 minuten. Voeg de bonen toe, kook gedurende 30 seconden. Gebruik de luidruchtige groenten in een schaal. Breng het water aan de kook, voeg de pasta toe en kook tot klaar, volgens de instructies op de verpakking. Laat het water weglopen door 1 kopje vloeistof opzij te leggen. Leg de pasta terug in een pan. Verwarm 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg de asperges, bonen en knoflook toe, breng op smaak met zout en peper. Kook, roerbak, tot de groenten klaar zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de resterende 2 eetlepels boter, gekookte pasta, avocado, groen, kaas en gereserveerde vloeistof toe. Roer, breng op smaak met zout en peper. Serveer de pasta met kaas.
Porties: 6