- langkorrelige witte rijst - 1 1/2 kopjes
- olijfolie - 1 st. een lepel
- rode ui - 1 stuk
- teentje knoflook - 1 stuk
- rode paprika - 1 stuk
- blikjes (elk 570 g) zwarte bonen - 2 stuks
- plantaardige bouillon - 420 milliliter
- appelazijn - 1 st. een lepel
- Gedroogde oregano - 1/2 theelepeltjes
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
In een grote pan met gezouten water rijst koken volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de rijst gaar is, verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en paprika toe. Kook, roerbak, tot de ui zacht is en geen gouden kleur krijgt, van 8 tot 10 minuten. Voeg bonen, bouillon, azijn en oregano toe. Kook tot het gewicht iets dikker is, van 6 tot 8 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Roer rijst met een vork. Serveer bonen met rijst en bijgerechten indien gewenst.
Porties: 4