- een bosje spinazie - 2 stuks
- melk - 1 kop (vetarm)
- zwarte peper - 1 theelepel
- laurierblaadjes - 2 stuks (gedroogd)
- anjers - 4 stuks
- boter - 2 items. lepels
- meel - 2 Art. lepels
- zout - 1/2 theelepels
- witte peper - 1/4 theelepel
- nootmuskaat - 1/4 theelepels
- olie - 1 st. een lepel
- azijn - 1 st. een lepel
- lamp - 1 stuk
Hak de spinaziebladeren grof in stukken, zet opzij. Meng de melk, peper, laurier en kruidnagels in een kleine steelpan. Verhit op middelhoog vuur zonder te koken. Haal van het vuur, dek af en laat 30 minuten staan. Zeef in een kom en zet apart. Smelt 1 eetlepel boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe. Brouw, constant zwevend, gedurende 1 minuut. Voeg geleidelijk een mengsel van melk toe, kook en roer constant tot het mengsel ongeveer 3 minuten dikker wordt. Voeg zout, witte peper, nootmuskaat en een mengsel van olie en azijn toe. Zet opzij. Verhit de resterende olie in een grote koekenpan op een laag vuur. Voeg de ui toe, bak tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de spinazie toe, giet de saus, roer en serveer onmiddellijk.
Porties: 4