Rosbief met rozemarijn
- Kalfs- of runderentrecote - 3,5 kg
- olijfolie - 8 el. l.
- verse of gedroogde bladeren van rozemarijn - 2 el. l.
- scherpe mosterd - 1 glas
- bonsde zwarte peper - 1/2 kop
Bereiding van maaltijden:
1. Verwarm de oven op de hoogste temperatuur (minimaal 220 °). 2. Bereid vlees uitstrijkje met olijfolie, bestrooi met rozemarijn en besprenkel met mosterd aan alle kanten. Bestrooi ze stoffig met zwarte peper (zodat het hele stuk bedekt is). Bind het vlees met touw, zodat tijdens het bakken het stuk zijn vorm behoudt. 3. Leg het vlees op een bakplaat en doe het in de oven. Bak precies 10 minuten op hoge temperatuur, verlaag dan de temperatuur tot 175 ° en kook nog eens 25 minuten. - als u de voorkeur geeft aan half geroosterd vlees. Als je van een medium-geroosterde houdt, bak dan nog eens 40 min., En voor een goed gekruid, duurt het maximaal 50 min. 4. Haal het vlees uit de oven en wacht 15 minuten. Dan kun je de rosbief snijden. Garneer naar eigen smaak - gebakken aardappelen, groenten, enz.
Tomaat pannenkoeken
- Meel (geschild of gemalen alleen in een koffiemolen) - 2 kopjes
- tarwemeel -1/3 kop
- Tomaten -2 stuks.
- chili peper vers 1 st.
- gember (wortel) -1 klein deeltje
- vers gehakte verse kruiden - 3 el. l.
- citroensap - 3 el. l.
- gebakken of roomboter
- zout - 2 theel.
- Zwarte peper -1/4 theelepel.
- gemalen koriander -1/4. l.
- kurkuma - 3/4 theel.
- komijn, zira -1 theel.
- knoflook-1 kruidnagel
Bereiding van maaltijden:
1. Meng kruiden en combineer met erwten- en tarwebloem. 2. Giet een beetje water in de blender, voeg de tomaten toe, doe een plak gemberwortel en teen knoflook. Alles zorgvuldig mengen. 3. Voeg de bloem fijngesnipperde greens toe en giet het mengsel uit de blender. Meng alles. Leg dan een fijngehakte peperkoek, gepeld van zaden en tussenschotten. 4. Smelt 1 el. l. boter in een verwarmde braadpan. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur goudbruin en knapperig. Gebakken pannenkoeken schenken citroensap en serveren heet.
Charlotte met peren in Zwitserland
- 1 blikje ingeblikte peren op siroop
- 30 koekjessticks (koekjes)
- 1 eetl. l. Roma
- 1 eetl. l. crème
- 4 el. l. melk
- 1 pakje vanillesuiker
- 200 g cottage cheese
- 30 g poedersuiker
- 100 g pure chocolade.
Bereiding van maaltijden:
1. Breng de peren over in een kom en hak ze fijn. 2. Meng de siroop met rum en maak een deel van de biscuitsticks vochtig (laat ze niet weken - ze moeten de vorm behouden). Leg vervolgens de onderkant en zijkanten van een ronde, afneembare vorm met een diameter van 18 cm. 3. Kwarkmengeling met melk, voeg vanillesuiker, poedersuiker en peren toe. Een deel van de wrongelmassa wordt in de vorm bovenop het biscuit geplaatst, leg er bovenop een laag biscuitsticks bevochtigd in siroop, enz. - tot de cottage cheese en biscuit sticks klaar zijn (er moet een koekje bovenop liggen). 4. Bedek de bovenste laag met een plastic folie en plaats deze 2 uur in de koelkast. Breek voor het opdienen de chocolade in stukjes, doe het in een pan, giet de room erin en smelt. Haal de charlotte uit de koelkast. Verwijder de film, bedek met chocoladesaus. Koel, neem de zijkant af en leg het op de schaal.
Zalm met geurige olie
- 4 zalmsteaks met schil
- zout
- gemalen roze peper
- mint en oranje voor garnering
Voor geurige olie:
- 100 g zachte boter
- 2 el. l. korrelige mosterd
- 1 theelepel. geraspte sinaasappelschil
- zout, peper
- 40 g gedroogde veenbessen
Bereiding van maaltijden:
1. Meng de boter met mosterd en sinaasappelschil. Breng op smaak met zout en peper, voeg fijngehakte veenbessen toe. De koelkast. 2. Bereid zalmsteaks overvloedig vet met mosterd-cranberry olie en bak in een pan een grill aan beide zijden (ongeveer 3 minuten). 3. Leg de vis op een schaal, breng op smaak met zout en roze peper. 4. Serveer met de resterende geurige olie, sinaasappelschijfjes en verse munttwijgen.
Chocoladecake in het Duits
- 500 g chocolade
- 250 g suiker
- 8 eieren
- 1 eetl. l. meel
- 120 g boter (+ olie voor smering en 1 eetlepel olie voor glazuur)
Bereiding van maaltijden:
1. Scheid de proteïnen voorzichtig van de dooiers. Meng dooiers met suiker in een kom en voeg dan bloem toe. 2. Smelt 450 g chocolade en voeg het toe aan het bereide mengsel. Smelt de boter en meng het ook met het mengsel. Eiwitten kloppen goed en gaan als laatste het deeg in. 3. Vet de vorm licht in met olie (bij voorkeur siliconen), doe het deeg erin en zet het in een voorverwarmde oven op 180 °. Bak gedurende 20 minuten. 4. Smelt de resterende 50 g chocolade op een zeer laag vuur, voeg 1 el. l. water en 1 eetl. l. boter. Goed roeren, laten afkoelen en het hele oppervlak van de cake bedekken. Versier met stukjes fruit (bijvoorbeeld kiwi, mandarijnschijfjes), geplette noten, suikerwerkpoeder, kokosnootschaafsel of zoals fantasie vertelt.