Fettuccine met courgette, tomaten en feta
- 300 g courgette
- 4 rijpe tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 300 g fettuccine
- 150 g feta-kaas
- 2 el. l. olijfolie
- sap van 1 citroen
- zout, zwarte gemalen peper
Kooktijd: 30 min.
Porties: 4
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, 2 el. l. afkooksel bewaren. Courgette wassen en in halve cirkels snijden. Knoflook schoon en vermalen. Tomaten wassen en fijn hakken. Verhit olijfolie in een steelpan, bak courgette en knoflook, 4 minuten. Voeg de tomaten en de bouillon van de pasta toe, kook 3 minuten. Haal de stovenpan uit het vuur en doe de blokjes kaas erin. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Verdeel de fettuccine over de borden en giet de groentesaus.
Aardappelpuree met kaas
- 450 g aardappelen
- 250 gram geraspte kaas van halfvaste soorten
- 1,5 eetl. l. boter
- 2 teentjes knoflook
- zout, peper
Schil de aardappelen, hak ze fijn en kook ze in kokend gezout water tot ze gaar zijn, 20-25 minuten. Giet het water af, pureer aardappelen in een puree. Pel de knoflook en snij in plakjes. Zet in een koekenpan met boter en kook gedurende 1 minuut boven een klein vuurtje. Haal van het vuur, verwijder de knoflook, voeg olie toe in puree en mix. Breng op smaak met zout en peper. Leg een handvol geraspte kaas en roer krachtig. Blijf kaasdelen uitsmeren en krachtig roeren. Dien onmiddellijk in bij de tafel.
Mint Klafuti
- 250 g Jarlsberg-kaas
- 1 rode paprika
- 2,5 eetl. l. meel
- 4 eieren
- 900 ml melk
- 1 eetl. l. plantaardige olie
- 2 tl. gehakte verse munt
- 1,5 theelepel. gedroogde Provençaalse kruiden
- 1 theelepel. zout
Kooktijd: 1 uur en 35 minuten.
Porties: 6
Verwarm de oven voor op 190 ° C. Peper moet worden gewassen, gedroogd, besprenkeld met plantaardige olie en in de oven worden gebakken tot de schil 15-20 minuten bruin wordt. Peper de peper in een kom, bedek het met een film en laat het 10 minuten staan. Pel en verwijder vervolgens de kern. Rasp "Yarlsberg" op een grote rasp. Klop de keukenmachine en melk en 2/3 geraspte kaas erdoor. In de kom rij je eieren, voeg je bloem, munt, gedroogde kruiden en zout toe. Giet het melkmengsel erin. Kneed het vloeibare homogene deeg. Bedek het met een film en zet het 30 minuten in de koelkast. Smeer de hittebestendige vorm in met olie, zet in de oven en verwarm het licht. Snijd de gebakken paprika's in dunne reepjes, leg ze op de bodem van de vorm, bestrooi met de overgebleven kaas. Giet het voorbereide deeg. Bak gedurende 45 minuten, tot ze goudbruin zijn. Je kunt serveren met zacht zwart brood en verse boter.
Taarten met kaas, appels en munt
- 1,5 kopjes pannenkoekmeel
- 100 ml zure room met een vetgehalte van 20%
- 3 el. l. olijfolie
- 1 eetl. l. boter
- 1 ei
Voor het vullen van de schotel:
- 150 g Jarlsberg-kaaslampje 16%
- 2 grote appels
- 1 eetl. l. geschilde walnoten
- 1 eetl. l. rozijnen
- 1 eetl. l. boter
- 1 eetl. l. gehakte muntblaadjes
Kooktijd: 1 uur
Hoeveelheid: 10-12 stuks
Maak de boter zacht. Zeef bloem in een kom, voeg zure room, boter en plantaardige olie toe. Kneed soepel, homogeen deeg. Bedek de kom en zet hem 20 minuten in de koelkast. Bereid ondertussen de vulling voor. Snijd noten met een mes en bak in een droge koekenpan goudbruin. Rozijnen weken in warm water gedurende 10 minuten, daarna afspoelen en afdrogen. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Smelt de boter in een koekenpan, doe de appels, sluit het deksel en bak ze 10 minuten, tot ze zacht zijn. Haal van het vuur en pureer met een lepel tot een gladde massa. Kaas in kleine blokjes gesneden, meng met appelpuree, rozijnen, noten en munt. Rol het deeg uit tot een dunne laag op een bloemachtige tafel. Knip deegbekers uit met een diameter van ongeveer 9 cm en plaats op elke cirkel 1 eetl. l. vullen, vouw in tweeën en bind de randen. Leg de pasteitjes op een ingevette bakplaat, smeer een lichtgeklopt ei en bak in een voorverwarmde oven van 190 ° C gedurende 20 minuten.
Kaassoufflé met bessensaus
- 400 g Jarlsberg-kaas
- 4 el. l. boter
- 4 el. l. meel
- 700 ml melk
- 6 eieren
- 0.8 tsp. zout
- 0,4 tsp l. suiker
Voor gerechten met een kersensaus:
- 2 kopjes kersen
- 100 g poedersuiker
Voor een bijgerecht:
- 100 g verse aardbeien, kersen of frambozen
Kooktijd: 45 minuten.
Porties: 6
Bereid de soufflé voor. Smeer in de pan de boter op een klein vuur, giet er geleidelijk het meel in en meng goed. Giet de melk krachtig onder roeren tot een uniforme en dikke massa is verkregen. Haal van het vuur. "Yarlsberg" fijngehakt. Voeg kaas toe aan het hete melkmengsel, mix en laat iets afkoelen. Aparte dooiers van eiwitten. Introduceer in kaasmelk één voor één alle dooiers, suiker en zout. Eekhoorns slaan in een dik schuim, combineren zacht met de gekoelde massa. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Smeer 6 kleine hittebestendige mallen met olie, spreid het voorbereide mengsel erover. Bak gedurende 25 minuten. Bereid de kersensaus voor. Kersen wassen, botten verwijderen. Doe in een blender, voeg de poedersuiker toe en vermaal tot een homogene massa. Versier de soufflé met verse bessen en serveer met kersensaus.
Cheesecake met aardbeien
Voor de basis van het gerecht:
- 200 g droge koekjes (type "Jubilee")
- 100 g boter
Voor het vullen van de schotel:
- 300 g Snoffee-kaas
- 140 ml crème met een vetgehalte van 12%
- 140 ml crème met een vetgehalte van 35%
- 100 g suiker
- 1 eiwit
- 3 plaatjes gelatine
- 3 el. l. citroensap
- geraspte schil 0,5 citroen
- aardbei en munt voor decoratie
Doe de koekjes in een plastic zak en maal ze met een deegroller tot een fijne kruim. Verwarm boter tot kamertemperatuur en meng met kruimels tot een homogene massa. Plaats het mengsel in een afneembare vorm met een diameter van 23 cm, zodat de bodem en zijkanten gesloten zijn, goed zijn afgedekt met de handen en minstens 30 minuten in de koelkast zijn bewaard. Verdun gelatine in een kleine hoeveelheid koud gekookt water en laat 15 minuten staan. Giet vetarme room in een pan, breng aan de kook en haal het van het vuur. Zwel de gelatine op en voeg geleidelijk aan de warme room toe. Goed roeren en laten afkoelen. Klop "Snofrisk" met suiker, citroensap en schil tot een homogene massa is verkregen. Combineer met crème met gelatine. Klop dikke room in dik schuim. Scheid het eiwit apart in een sterk schuim. Voeg room en eiwit voorzichtig toe aan de kaasmassa en meng voorzichtig. Giet de voorbereide vulling in een vorm, egaliseer het oppervlak en zet in de koelkast voor minstens 2,5 uur. Afgewerkt met cheesecake om te versieren met aardbeien en takjes munt.
Kaaskoekjes met walnoten
- een glas meel
- 100 g koude boter
- 100 gram geraspte cheddar kaas
- 3 el. l. geschilde walnoten
- snufje mosterd en paprikapoeder
- een snufje rode gemalen peper
- zout
Kooktijd: 35 minuten.
Hoeveelheid: 25-30 stuks
Rasp de kaas op een grote rasp. Snijd de boter in blokjes. Meel, peper, mosterd en zout zeven door een zeef in een kom. Voeg boter, kaas en paprika toe, kneed het deeg. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Smeer 2 bakolie in en dek af met perkament. Snijd kleine noten met een mes. Rol 30 balletjes uit het deeg en rol in noten. Leg ze op een bakplaat en bak ze 20 minuten tot het koekje een gouden tint begint te krijgen. Koel op het rooster.