Rubic soep met dumplings Dit recept van de Canadese chef-kok Michael Smith. Italiaanse aardappelknoedels zijn bijna hetzelfde als Oekraïense dumplings. Het verschil is dat onze knoedelballetjes worden gekookt van gekookte aardappelpuree en dat er Italiaanse aardappels worden gebakken en de logica is er zeker: in gebakken aardappelen veel minder vocht. Rode vis kan van alles zijn: zalm, forel, zalm. Het blijkt eenvoudige en heerlijke soep.
ingrediënten:- Forel 400 g
- Aardappelen 2 stuks.
- Wortel 1 st.
- Selderij wortel 100 g
- Prei 50g
- Eieren kip 1 st.
- Meel, tarwe 70 g
- Zeezout 5 g
- Water 2 l
- Stap 1 Voor het bereiden van vissoep met Italiaanse dumplings heb je nodig: forel, aardappelen, selderijzortel, prei, wortels, eieren, meel en zout.
- Stap 2 We maken de vis schoon en vullen hem met water. We maken bouillon voor soep. Wanneer het water kookt - verwijder het schuim, na 20-25 minuten is het klaar.
- Stap 3 Twee grote aardappelen bakken in de magnetron. Kan en in de oven, maar het zal veel langer zijn.
- Stap 4 De wortel van de selderij wordt in blokjes gesneden.
- Stap 5 Wortelen worden ook in blokjes gesneden.
- Stap 6 Hak de prei en voeg toe aan wortels en selderij. We geven groenten toe in een koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Je kunt olijf of zonnebloem nemen.
- Stap 7 Doe de groenten in een gespannen visbouillon en kook gedurende 10-15 minuten.
- Stap 8 Gebakken aardappelen worden schoongemaakt en op een rasp gewreven.
- Stap 9 Bij de aardappelen voeg je het ei en het meel toe uit de berekening: 1 deel bloem in 2 delen aardappelen. Solim en kneed een vrij dik deeg op dumplings. We maken worst van de test.
- Stap 10 Snij de worst in stukjes van ongeveer 2 cm breed en knijp ze in stukjes met een vork. We sturen de knoedels 20-30 minuten naar de vriezer.
- Stap 11 Als de knoedels bevroren zijn, gooien we ze in de soep. Kook ongeveer 7-10 minuten gaar. Solim en breng de soep naar wens op smaak. We stoppen de stukjes vis in een kom en sprenkelen met groen.