Gevorderde Europeanen waarderen al lang de voordelen van diepgevroren verse geschenken van de natuur (groenten en fruit): met moderne vriesmethoden kunt u een groot aantal vitaminen erin bewaren, terwijl u het in de oven doet en droogt, twee keer minder. En zelfs vers - 'buiten het seizoen' - geschenken van de natuur, van veraf gebracht, kunnen niet concurreren om hun nuttige eigenschappen met verse, verse geschenken van de natuur die rechtstreeks uit een tak of een tuin worden ingevroren. Daarnaast is de "frost" - een echte wand-zashchalochka voor huisvrouwen, omdat u heerlijk en handig kunt koken in enkele minuten: er is niets om te wassen, schoon te maken, te snijden en de tijd van warmtebehandeling van halffabrikaten is veel minder.
Gaven van de natuur in de "shock". Het idee om lage temperaturen aan te moedigen om te helpen bij het conserveren van voedsel is al lange tijd ontstaan. En het begon allemaal met de Italianen, met hun koeltechnicus, of liever, met zijn tante. Ze was een beroemde kok en kookte, vooral groentegerechten, zo heerlijk dat na haar maaltijden veel gasten simpelweg vegetariërs werden. Eén verdriet - ze moest veel koken, het schoonmaken en snijden van de gaven van de natuur kostte veel tijd, bovendien werden ze snel verwend en zelfs voordat het koken hun presentatie verloor. Wat moet ik doen? Toegepaste technologie van langzaam invriezen was alleen geschikt voor pluimvee en vlees: groenten, ingevroren, omgezet in een grote ijsschots, en de ijskristallen scheurden letterlijk het plantaardige vlees, dat na onthechten veranderde in een onaangename en lelijke "puree". Maar hoe zit het met de bevroren verse geschenken van de natuur? Om zijn tante te helpen, haastte de neef zich en bedacht samen met zijn collega's een "snelle" bevriezing, waarbij de ultra-lage temperaturen niet toelaten dat de vloeistof in de vrucht zich verzamelt in grote ijsblokjes. Nu is dit idee bijna tot in de perfectie gepolijst, waardoor we vandaag een "shock" -vorst hebben. Niet alle groenten zijn echter geschikt om in te vriezen.
Komkommers zijn daar bijvoorbeeld helemaal niet voor aangepast en tomaten zijn na het ontdooien alleen geschikt voor verwerking. Fokkers moesten hard werken en speciale variëteiten van groene erwten creëren, goed verdragen door lage temperaturen.
Veelkleurige mixen. Onder de plantaardige broederschap zijn verschillende smakelijke assortimenten erg populair. Onze mixen met kleurrijke kool, paprika, mais, aspergebonen, Mexicaanse, Franse en Italiaanse mixen werden verliefd op onze fijnproevers. Bevroren rijp worden steeds populairder, met name van witte champignons, cantharellen, sprot, olieachtig en, uiteraard, champignons. Voedzame mengelingen met rijst zijn voedzaam, smakelijk en erg mooi. Er zijn mengsels die alleen moeten worden ontdooid (bij voorkeur in een magnetron of onder warm water, zonder de verpakking te openen) - en een basis voor olivier of risotto is klaar. Af en toe zijn er nieuwe items op de markt, bijvoorbeeld mais, direct ingevroren in de kolf of olijven. En onlangs kunt u in grote supermarkten rekken vinden met "bevriezing" naar gewicht en onafhankelijk van elkaar composities maken.
De geschenken van de natuur zijn winterkers en het bedrijf. Als de meeste van de plantaardige "vorst" naar ons komen vanuit het buitenland - uit Polen, Frankrijk, Nederland, België - dan zijn onze binnenlandse bevroren bessen, vooral bosvruchten, steeds populairder geworden in Europa. Veenbessen, veenbessen, bosbessen, braambessen, frambozen worden meestal door ons verwerkt, maar ze zijn bevroren op hoogwaardige apparatuur in het buitenland. En het is mogelijk dat ze bij ons terugkeren als geïmporteerd product. Maar om te bevriezen in je eigen vriezer kun je kersen, aardbeien en krenten. Hoewel bessen en zullen niet heel zijn, zijn holen erg goed voor taarten en compotes. Peren, perziken, watermeloenen en meloenen een beetje bitter na het ontdooien, maar pruimen en abrikozen zijn erg lekker en overleven dit "examen". Als je bijvoorbeeld frambozen of aardbeien wilt klaarmaken voor de winter, kun je ze laten rijzen om niet te bevriezen, in suiker.
Ontdooien van groenten en fruit rijkdom is beter recht in het pakket. Als je je halfproducten gaat bakken of bakken, dan mogen ze in het algemeen niet worden ontdooid. Vergeet niet dat bevroren bessen, groenten en fruit niet moeten worden gewassen voor consumptie: tegelijkertijd gaan bruikbare stoffen verloren en de smaak verslechtert. Ze moeten worden geladen in kokend gezouten (gezoete) water en, het meest correct, in een stoomboot. En dan heb je meer kans om het uit te houden tot de lente zonder beriberi en in een goed humeur