- paprika - 2 stuks
- lamp - 2 stuks
- aubergine - 2 stuks
- Tomaten - 3 stukken
- knoflook - 4 tanden
- sojasaus - 1/2 Art. lepels
- bosje koriander - 1 stuk
- hete peper - 1 stuk
- korianderzaadjes - 1 theelepeltje
Eerst moet je groenten bereiden: snijd de paprika-repen, uien - veren, aubergines - staafjes (5-6 cm). Schil de schil van de tomaten. Hak de koriander en knoflook fijn. Verbrand de gehakte peper. Zoutpeper en aubergine, ongeveer 20-30 minuten laten inwerken. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, bak de straal tot onbeschoftheid. Voeg de paprika's toe en bak deze lichtjes. Voeg de gehakte tomaten toe, maak het vuur los, blijf koken tot het zacht wordt. Voeg dan de aubergine toe, verhoog de sterkte van het vuur, kook het roeren. Tegen de tijd dat de aubergines klaar zijn, mogen ze niet helemaal zacht zijn. Blijf roeren. Voeg ongeveer 1/2 st. l. sojasaus, knoflook, koriander, hete peper en koriander. Zet het vuur uit en sluit het deksel. Je kunt zowel warm als koud serveren. Eet smakelijk!
Porties: 2