- Asperges - 450 gram
- plantaardige bouillon - 5 kopjes
- olijfolie - 2 items. lepels
- boter - 2 + 2 Art. lepels
- uien - 100 gram (in plakjes)
- Arboriorijst - 300 gram
- witte wijn - 0,5 kopjes
- geraspte parmezaanse kaas - 4-5 Art. lepels
- zout, peper - 1 stuk
Verwarm 2 eetlepels. romig en 2 eetlepels. l. olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Terwijl de olie begint te schuimen, bak je de uien tot ze zacht zijn. Voeg de rijst toe en roer tijdens het koken gedurende 2 minuten. Zout en peper. Voeg de wijn toe en roer tijdens het koken tot het kookt. Voeg een beetje asperges en 1/4 kopje bouillon toe. Roer om te voorkomen dat de rijst blijft plakken. Terwijl rijst vocht begint te absorberen, voeg je meer bouillon toe. Herhaal de vorige stap opnieuw en meng de rijst goed, waarbij de massa dik blijft. Voeg de resterende asperges toe, na ongeveer 12 minuten Voeg bouillon toe en roer en voeg na ongeveer 18 minuten de boter, kaas en mix toe. Voeg de bouillon toe. Breng de rijst tot klaar. En je kunt naar de tafel dienen.
Porties: 4-6