- Tortellini - 250 gram
- olijfolie - 1 st. een lepel
- wortels - 1 glas
- zoete groene paprika - 1 stuk
- lamp - 1 stuk
- selderij shoot - 1 stuk
- knoflook - 1 tand
- Basil - 1/2 Art. lepels
- oregano - 1/2 Art. lepels
- zout - 1/4 Art. lepels
- zwarte peper - 1/4 Art. lepels
- rode peper - 1/4 Art. lepels
- ingeblikte tomatenblokjes - 800 milliliter
- plantaardige bouillon - 3 glazen
1. Kook in een middelgrote pan de tortellini zoals aanbevolen door de fabrikant. Laat al het water weglopen en laat de knoedels klaar liggen. 2. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg gehakte paprika's, wortels, uien en selderij toe. Laat ongeveer 5 minuten koken tot de groenten zachter zijn. Voeg de knoflook, kruiden en specerijen toe. Laat nog eens 1 minuut roeren. 3. Als u geen ingeblikte tomatenblokjes hebt, kunt u conventionele tomaten in blik gebruiken en deze in kleine stukjes snijden. Als je alleen verse tomaten hebt, moet je de rijkste en de zachtste van allemaal nemen. 4. Voeg de tomaten en bouillon toe aan de pan. Breng de soep aan de kook, maak een klein vuur en laat nog 10 minuten sudderen. 5. Spreid hete soep uit op borden, verhoud het proportioneel in kant-en-klare tortellini en serveer onmiddellijk op tafel.
Porties: 4-6