- Eieren - 2-3 stukken
- Rode Thaise chili - 1 stuk (in blokjes gesneden, indien gewenst)
- Ui - 1 stuk (in blokjes gesneden)
- Kipfilet - 1 stuk (optioneel)
- Kersentomaten - 1 stuk (garnering)
- Klaar rijst - 1-2 kopjes
- Tomatenketchup - 4-8 Art. lepels
- Sauce sriracha - 2 Art. lepels
- Olie - 2-4 Art. lepels
Verwarm in een frituurpan 1 el. Boter en bak ui en chili tot ze zacht zijn. Voeg de borsten toe en bak roeren tot de roze kleur verdwijnt. Voeg shiitake toe (indien gebruikt) en kook nog een minuut. Voeg rijst toe, mix, kook een minuut en giet de ketchup erin. Als rijst met kip klaar is, leg dan apart. Maak de omelet klaar (klop de eieren en bak op de resterende olie). Leg de rijst op een bord en leg op de omelet, of wikkel de rijst in een omelet. Voeg een paar kerstomaatjes toe en serveer op de tafel. Eet smakelijk.
Porties: 1-2