- olijfolie - 2 items. lepels
- wortels - 900 gram
- grote lamp - 1 stuk
- knoflook - 4 tanden (medium of 6 kleine denticles)
- gember - 1 Art. lepel (of meer naar smaak)
- plantaardige bouillon - 4 glazen
- witte misopasta - 1/4 kop (of meer naar smaak)
- geroosterde sesamolie - naar smaak
- groene uien - 2 stuks
1. Schil de wortels en hak ze fijn. Pel de teentjes knoflook en hak deze fijn. Gember raspen of malen. Hak de groene uien heel fijn. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg wortels, uien en knoflook toe. Bak totdat de ui helder is, ongeveer 10 minuten. 2. Voeg de plantaardige bouillon en gember toe. Dek af en laat sudderen tot de wortel zacht is, af en toe roeren, ongeveer 30 minuten. 3. Roer met behulp van een ondergedompelde menger de soep tot een gladde consistentie van puree is verkregen. Als u geen onderdompelbare blender heeft, kunt u een conventionele blender gebruiken, soep in de kom gieten en deze dan in de pan terugzetten. Klop in een kleine kom miso en 1,5 kop soep. Giet het mengsel terug in de pot met soep. Breng op smaak met zout, zwarte peper, voeg extra miso toe, indien nodig. Schep de soep op borden, giet met sesamolie en besprenkel met groene uien. Dien onmiddellijk in.
Porties: 4