Couscous met witte en groene asperges

Breng in een middelgrote pan kippenbouillon aan de kook. Graancouscous toevoegen, roeren Ingrediënten:

• kippenbouillon - 1 1/2 kopjes
• ontbijtgranen couscous - 1 kop
• asperges - 330 gram (groen en wit)
• Zout en versgemalen zwarte peper - - Naar smaak
• rucola - 1/4 kopjes
• olijfolie - 2 theelepels

instructies

Breng in een middelgrote pan kippenbouillon aan de kook. Voeg croup-couscous toe, roer en breng aan de kook. Haal van het vuur. Snij de asperges in twee. Je zou ongeveer 2 kopjes moeten krijgen. In een grote pan met kokend water de asperges blancheren en de asperges in een kom met ijswater doen. Breng couscous op smaak met zout en peper. Voeg de asperges toe, dek af en laat 5 minuten staan. Roer met een vork en doe het in een kom. Voeg olijfolie, rucola toe, breng op smaak met zout en peper en serveer.

Porties: 4