- olijfolie - 3 items. lepels
- lamp - 1 stuk
- witte droge wijn - 30 milliliter
- verse tomaten - 1 kilo (of ingeblikt in eigen sap)
- takjes koriander - 2 stuks
- knoflook - 2 tanden
- wit brood - 200 gram
- suiker - 1,5 st. lepels
- zout, peper - 1 stuk (naar smaak)
Tomaten wassen, van boven een incisie maken als kruisje, kokend water toevoegen en schil verwijderen, fijngesneden fijngehakte pulp. Schil de ui en knoflook, hak ze fijn. Kinzu wassen, hakken. Verhit de olijfolie in een steelpan. Bak de ui, 5 minuten. Voeg wijn toe, kook 1 minuut. Bedekt met gesneden tomaten, koriander, knoflook en suiker. Zout, peper, mix en kook op laag vuur gedurende 25 minuten. Verwijder met brood de korst, kruimel om in kleine stukjes te breken. Haal de soep uit het vuur. Voeg het brood toe aan de pan, sluit het deksel en laat het 5 minuten rusten, zodat het brood nat wordt. Verpletter het brood met een vork, roer de soep. Giet in porties, bestrooi met olijfolie.
Porties: 4