- brood - 8 sneetjes
- Voor de vulling: kippenborst - 360 gram (zonder vel en botten)
- radijs - 4 stuks (in dunne plakjes gesneden)
- Escarole Salad - 1 kop
- Voor marinade: verse oregano - 1 theelepel
- rode wijnazijn - 1 theelepeltje
- olijfolie - 3 items. lepels
- Voor smering: knoflook - 1 st. een lepel
- witte bonen - 1 kop
- verse rozemarijn - 1 theelepeltje
- Voor kruiden: zout - 3/4 Art. lepels
- Versgemalen peper - - Naar smaak
Klop samen oregano, azijn en 1 eetlepel olie. Smeer de marinade met kip aan beide kanten. Doe het in een kom, dek af en zet het in de koelkast gedurende minstens 2 uur of 's nachts. Voeg de resterende 2 eetlepels olie en knoflook toe in een grote koekenpan. Bak op middelhoog vuur, roeren tot de knoflook zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg bonen, vloeistof van bonen en rozemarijn toe. Kook, pureer de bonen met een houten lepel, 5 minuten. Voeg 1/4 theelepel zout toe, breng op smaak met peper. Doe het mengsel in een kleine kom. Bedek ze met een deksel opzij. Verwarm de grill op middelmatige temperatuur. Strooi de grill met olie. Bak de kip op de grill, één keer draaien, gedurende 3 tot 4 minuten aan elke kant. Spice de resterende 1/2 theelepel zout. Leg de gekookte kip in een schaal en laat het een beetje afkoelen. Snijd in plakjes, zet opzij. Bak het brood op de grill. Smeer elke plak met een bonenmengsel. Leg de stukken kip, radijs, escarole erop, dek af met de resterende sneetjes brood en serveer.
Porties: 4