- olijfolie - 1/3 Glas (+ 3 eetlepels)
- rozemarijn - 1 theelepeltje
- citroensap - 2 items. lepels
- rode wijn - 1 st. een lepel
- zout - 1,5 theelepels
- zwarte peper - 1/2 theelepels
- bloemkool - 1 stuk (medium)
- bonen - 420 gram
- cichorei - 2 stuks
- groene uien - 1 Art. een lepel
- peterselie - 2 theelepels
- Feta-kaas - 1/2 kop
- walnoten - 1 kop
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Kruimel bloemkool in kleine roosjes. Giet de kool met olijfolie (3 eetlepels). Zout en peper. Leg de kool op een bakplaat en bak 20-25 minuten in de oven. Roer regelmatig. Giet de resterende (1/3 kop) olie en rozemarijn in een koekenpan. Verwarm gedurende 1 minuut totdat een aangenaam aroma verschijnt. Klop in een kleine kom de azijn, citroensap, citroenschil, zout en peper. Meng bloemkool, bonen, andijvie, groene uien, peterselie, walnoten en rozemarijnolie. Voeg fetakaas en citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
Porties: 6