- droge maisbladeren - 40-60 stukjes
- Voor het deeg: maïsmeel - 2 kopjes
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- Zout - 3/4 theelepels
- komijn - 2 theelepels
- chilipoeder - 2 theelepels
- plantaardige bouillon - 9/4 kopjes
- stok van olie - 1 stuk
- Voor het vullen: courgette - 1 stuk
- groene uien - 3 stuks
- knoflook - 2 tanden
- olijfolie - 1 st. een lepel
- bosje koriander - 1 stuk
- tomaat - 2 stuks
- limoen - 1/2 Stuks
- Cheddar kaas - 1/2 kop
1. Week droge maïsbloemen in water gedurende minimaal 30 minuten. 2. Voeg maïsmeel, bakpoeder, 1/2 theelepel zout, 1 theelepel komijn en 1 theelepel chilipoeder aan de kom toe. Voeg vervolgens 2 kopjes plantaardige bouillon toe, roer. 3. Klop de boter met een mixer in een kom ongeveer 1 minuut, voeg dan het bloemmengsel toe en klop nogmaals. Leg het deeg opzij. 4. Bereid de vulling voor. Snijd de courgette, groene uien en tomaten. Sla de knoflook door de pers. Rasp de kaas. Koriander malen. Pers het sap uit de limoen. Bak de courgette, lente-uitjes en knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur in 1 eetlepel olie gedurende 2-3 minuten. 5. Voeg nu de resterende bouillon (1/4 kop), koriander, tomaten, limoensap, de resterende komijn en chili poeder (1 theelepel elk) en zout (1/4 theelepel) toe. Meng alles door elkaar en voeg geraspte kaas toe. Stop de vulling in een kom. 6. Neem een van de met mais gedrenkte maïsbladeren en smeer een dikke laag bloem erover. Schep de vulling in het midden. 7. Schroef erin en bevestig de randen met andere maïsbladeren. Herhaal met de resterende bladeren en vulling. 8. Neem een grote pan, voeg ongeveer 2 liter water toe en kook tamale in een waterbad gedurende ongeveer 90 minuten op matig vuur en bedek ze met een deksel. Zorg ervoor dat de tamale het water niet raakt.
Porties: 16