- Pasta Penne of andere korte pasta - 360 gram
- zout - - Naar smaak
- olijfolie - 2 items. lepels
- verse rozemarijn - 1 Art. een lepel
- Pompoenpuree - 450 gram
- teentje knoflook - 1 stuk
- olijfolie - 1/4 kop
- azijn - 1/4 kop
- geraspte Parmezaanse kaas - 1/3 kopjes
- witte wijnazijn - 1 st. een lepel
- rode pepervlokken - 1/4 theelepels
Kook de pasta in een grote pan met kokend zout water tot het gaar is. Zet na het koken 2 kopjes water opzij. Laat het water uit de pasta lopen. Doe de pasta terug in de pan. Verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg rozemarijn toe en bak, geroerd, gedurende 1 tot 2 minuten. Roer de rozemarijn op een papieren handdoek en laat de olie weglopen. Voeg de pompoenpuree, knoflook, een mengsel van olie en azijn, parmezaanse kaas, azijn, rode peper en 1 glas water toe. Roer de saus totdat hij is verhit, gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg de pasta toe en mix. Als de saus te dik is, voeg dan meer water toe. Breng op smaak met zout. Serveer pasta met geroosterde rozemarijn en, indien gewenst, rode pepervlokken.
Porties: 4