- aardappelen - 900 gram
- Boter - 6 Art. lepels
- melk - 3/4 kopjes
- vers geperst citroensap - 2 theelepels
- citroenschil - 2 theelepeltjes (fijn geraspt)
- kappertjes - 3 st. lepels
- verse peterselie - 1/4 kop
- Zout en versgemalen peper - Naar smaak
Leg de aardappelen in een grote pan en giet voldoende water om de aardappelen te bedekken. Breng op hoog vuur aan de kook. Voeg een grote hoeveelheid zout toe, verminder het vuur en kook tot de aardappelen zacht worden en niet gemakkelijk doorboren met een mes, ongeveer 15 minuten. Laat het water weglopen. Maak de aardappelpuree. Meng ondertussen, in een middelgrote pan op middelhoog vuur, 5 eetlepels boter, melk, citroensap, zest en kappertjes. Kook totdat de olie is gesmolten en het mengsel niet opwarmt. Voeg het melkmengsel samen met peterselie toe aan aardappelpuree, breng op smaak met zout en peper. Meng de resterende boter direct voor het opdienen.
Porties: 4