- honing - 2 items. lepels
- wijnazijn - 5 items. lepels
- olijfolie - 5 Art. lepels
- rijpe peren, geschild en gehakt - 3 stuks
- sjalot, verdeeld in twee delen - 8 stuks
- mosterd - 1 theelepeltje
- water - 1/3 Glas
- grote bos sla - 1 stuk
- hoofden van witloof, in plakjes - 2 stuks
- gefrituurde walnoten - 3/4 glas
Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop in een kleine kom de honing, 3 eetlepels azijn en 2 eetlepels olie, breng op smaak met zout en peper. Schik de peren en sjalotten in een laag in een pan, giet het mengsel met honing. Bak ongeveer 30 minuten. Maak ondertussen een benzinestation. Klop in een kleine kom de resterende 2 eetlepels azijn, 3 eetlepels olie en mosterd, breng op smaak met zout en peper. Verwijder uien en peren uit de oven. Zet de pan met peren en uien in een grote pan met kokend water en kook tot de vloeistof met de helft is verminderd. Meng goed. Meng de salade en het andijvie, voeg de dressing toe. Verdeel in porties door uien, peren en noten op elke plaat te strooien.
Porties: 6-8