- plantaardige bouillon - 1,5 liter
- Gries - 100 gram
- zuurkool - 400 gram
- aardappelen - 200 gram
- tomatenpuree - 3 Art. lepels
- wortels - 80 gram
- peterseliewortel - 50 gram
- uien - 100 gram
- knoflook - 2 tanden
- groene venkel en peterselie - 2-3 Art. lepels
- van plantaardige olie - 50 milliliter
- laurier - Naar smaak
- zure room - naar smaak
- Paprika erwten - Naar smaak
- Zout en peper - naar smaak
Shchi met kroep zijn zeer voedzaam, dicht en voedzaam. Ze worden vaker gekookt in de Oeral. Om dergelijke koolsoep te bereiden, kun je grutten nemen - rijst, parel of gierst. Voorbereiding: De romp sorteren en spoelen. Als u parelgort gebruikt, laat deze 1-2 uur weken en kook tot de helft gaar is. Spoel de zuurkool af onder koud water en wring hem uit. Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan. Doe de kool en voeg een paar eetlepels bouillon toe. Kook de kool tot hij zacht is. Uien, wortelen en aardappelen worden gewassen en schoongemaakt, waarna ze fijngehakt worden. Bak de groenten in een aparte koekenpan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg de tomatenpuree toe en kook 3-5 minuten. Doe de billen in een pot, leg ze met gefrituurde groenten en vervolgens de gestoofde kool. Giet alles met een warme plantaardige bouillon. Bedek de pot met een deksel, zet in de oven en bak 20-30 minuten op 160 ° C. Voeg dan de zoet geurende peper, het laurierblad en zout naar smaak toe. Bak nog eens 10 minuten in de oven. Wrijf knoflook met zout, voeg toe aan de koolsoep en laat 10-15 minuten staan. Versier de soep met gehakte kruiden en serveer met zure room.
Porties: 6