- rode paprika's - 900 gram
- olijfolie - 2 items. lepels
- lamp - 1 stuk
- knoflook - 2 stuks
- paprika - 1/2 theelepels
- rode peper - 1/4 theelepels
- saffraan - 1/8 theelepels
- wijnazijn - 2 items. lepels
- olijven - 1/2 kopjes (ontpit)
- Zout en gemalen zwarte peper - - Naar smaak
- mint - 2 items. lepels
Verwarm de oven voor. Bak de Bulgaarse peper tot de schil bruin is, ongeveer 20 minuten. Doe het in een kom, dek af met een handdoek of een plasticfolie. Als de paprika's afkoelen, pel de schil dan af. Snijd elke peper in tweeën en verwijder de zaden. Snijd in brede stroken. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg knoflook, paprika, rode peper en saffraan toe en bak 2 minuten. Voeg Bulgaarse peper, azijn en zwarte olijven toe. Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur minimaal en bak nog 3 minuten. Versier de schotel met gesneden munt en serveer onmiddellijk.
Porties: 8