Hoe de verkopers van ijs te misleiden: Kies een natuurlijke en smakelijke traktatie

Met het begin van de zomer verschijnen kiosken met ijs aan haltes en in parken. Supermarkten proberen concurrenten bij te houden en verhogen soms aankopen van zomerdessert. Maar de hoeveelheid is in dit geval helemaal niet gelijk aan kwaliteit. Er is een gevaar in plaats van het plezier van het krijgen van ijs niet alleen teleurstelling, maar ook problemen met de maag. Laten we eens kijken hoe een van de vele soorten en soorten ijs de lekkerste en veiligste traktatie voor jezelf en je dierbaren kiest.

Waar te kopen

Geef de voorkeur aan grote supermarkten die hun reputatie op prijs stellen en regelmatig koelapparatuur controleren. De stroom van klanten in grote verkooppunten is hoger dan in tenten met roestige koelkasten, dus ijs heeft geen tijd om te gaan liggen.

verschijning

De keuze van het ijs begint met de vriezer waarin de traktatie zich bevindt. Als je ziet dat de muren bedekt zijn met een dikke laag rijp, is het ijs waarschijnlijk opgeslagen met een overtreding van het temperatuurregime. Oneerlijke verkopers snijden 's nachts vaak diepvriezers om elektriciteit te besparen, wat het product niet ten goede komt. Indirect bepalen van de kwaliteit van ijs door verpakking zal u deze tekenen helpen:

• IJs moet stevig aanvoelen. Zacht of opgeslagen met onregelmatigheden bij een te hoge temperatuur, of bijna volledig samengesteld uit plantaardige vetten.

• Op de verpakking en daarbinnen mag geen rijp zijn. Het wordt gevormd door herhaaldelijk ontdooien en invriezen, wat niet alleen leidt tot een verslechtering van de smaak, maar ook tot een snelle ontwikkeling van microflora in het pakket.
• Natuurlijk ijs op basis van melk wordt meestal verkocht onder de namen "Milk", "Creamy" en "Plombir".

• Het woord GOST op de verpakking spreekt nog steeds niet over de kwaliteit van ijs. Informatie over het product kan worden gevonden door de GOST-nummers te kennen. Het gebeurt vaak dat de fabrikant voor reclamedoeleinden heeft gespecificeerd GOST niet op een koude delicatesse, en op de verpakking of een wafer glas. Er zijn ook gevallen waarin fabrikanten een verouderd aantal GOST plaatsen. De huidige norm voor ijs is GOST 31457-2012.

Samenstelling per verpakking

In tegenstelling tot wat veel mensen denken, kan kwaliteitijs zowel melkpoeder als stabilisatoren bevatten met verdikkingsmiddelen. Maar de algemene regel van productkeuze geldt ook hier: hoe korter de samenstelling, des te heerlijker en nuttiger ijs.

Hoe de kwaliteit van ijs door samenstelling op de verpakking te bepalen

1. De aanwezigheid van plantcomponenten geeft aan dat de fabrikant heeft bespaard op grondstoffen. Zo'n product kan niet terecht ijs genoemd worden.
2. In de samenstelling mogen geen bewaarmiddelen aanwezig zijn, omdat het product bij lage temperaturen wordt bewaard.
3. Besteed aandacht aan het percentage vetgehalte. Melkijs moet zo vet zijn als melk - ongeveer 3,5%, romig - zoals een vloeibare room - 10% en voor een vulling - 15-20%. Een aanzienlijk overschot van deze cijfers geeft het gehalte aan plantaardige vetten aan.
4. Sucrose in ijs volgens traditioneel recept mag niet meer dan 15% zijn. Als het totale koolhydraatgehalte hoger is dan 20%, is dit een aanleiding om aan te geven dat het de fabrikant is die een extra portie suiker maskeert.
5. Zelfs als je al je favoriete merk ijs hebt gekozen en altijd alleen het koopt, vergeet dan niet om van tijd tot tijd een blik te werpen op de compositie. De fabrikant kan het om verschillende redenen wijzigen, en meestal niet ten goede.

proeverij

Wanneer het ijs dat door alle regels is gekocht, aan tafel komt, is het tijd om de inhoud van het pakket te evalueren. Je kunt er zeker van zijn dat je een goed dessert op tafel hebt, als het ijs aan de volgende criteria voldoet:

• Heeft een homogene consistentie zonder insluitsels van kristallen of overmatig dichte vlekken;
• smelt bij kamertemperatuur 15-20 minuten, zonder in een plas te veranderen, terwijl het een delicate romige consistentie behoudt;
• heeft een aangename natuurlijke smaak, die wijst op het gematigde gebruik van smaken.

Zacht ijs

Het moet gezegd worden over dit soort koude dessert afzonderlijk, omdat we de kwaliteit ervan niet kunnen beoordelen alvorens te kopen en alleen op de eerlijkheid van de verkoper vertrouwen. In het geval van traditioneel ijs, kunnen we hopen een product met een natuurlijke samenstelling te vinden, maar los softijs is een kind van de chemische industrie. Daarom ontvangen de producenten van droge mengsels en eigenaars van cafés het grootste plezier en profiteren ze van ijs. Als je fan bent van deze lekkernij, zullen de volgende regels je helpen af ​​te koelen in de hitte zonder merkbare schade:

1. Koop zacht ijs alleen in afgesloten ruimtes. Ondanks het feit dat koken in een open café niet verboden is, is het niet gemakkelijk om sanitaire normen in dergelijke omstandigheden in acht te nemen. En stadsstof met uitlaatgassen is niet de beste kruiderij voor het dessert.
2. Kristallen ijs in softijs - bewijs van een zuinige consumptie van grondstoffen. Hoogstwaarschijnlijk heeft de verkoper meer vloeistof aan de droge mix toegevoegd dan zou moeten, of de op recept gebaseerde melk vervangen door water.
3. Focus op het merk. Grote netwerkbedrijven werken met vertrouwde leveranciers, wat een garantie is voor een stabiele kwaliteit. Bovendien is sanitaire controle in dergelijke cafés meestal op een acceptabel niveau.

Ondanks alle trucs van fabrikanten en verkopers om kwaliteit ijs te kopen is best mogelijk. U hoeft gewoon niet verder te gaan met adverteren en uw keuze zorgvuldig te bekijken.