- Toscaanse kool - 650 gram
- olijfolie - 2 items. lepels
- rode ui - 1/3 kop
- knoflook - 3 tanden
- rode chili - 1 stuk (gedroogd)
- venkelzaadjes - 1/2 theelepels
- kippenbouillon - 4 kopjes
- bonen - 240 gram
- tomaat - 1 stuk
- zout - 1/4 theelepels
- Versgemalen peper - - Naar smaak
- brood - 180 gram (gesneden en geroosterd)
Bereid een kom met ijskoud water, zet opzij. In een grote pan het water aan de kook brengen. Voeg kool toe, kook gedurende 3 tot 5 minuten. Laat het water uitlekken en leg 1/4 kopje bouillon opzij. Doe de kool in een kom met ijswater. Laat het water weglopen. Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, bak, roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, chili en venkelzaad toe. Kook, roerend, 2 minuten. Toevoegen, bonen en tomaten. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 tot 40 minuten roeren tot de boon zacht is.
Porties: 6