- zout - - Naar smaak
- pasta rigatoni of andere korte buisvormige pasta - 330 gram
- tomaten - 900 gram (groot gesneden)
- Balsamico azijn - 1 st. een lepel
- olijfolie - 3 items. lepels
- teentjes knoflook - 3 stuks
- rode pepervlokken - 1/4 theelepels
- gehakte verse peterselie - 1/2 kop
- verse oregano - 1 st. lepel (of 1/2 theelepel gedroogd)
- verse mozzarella kaas - 240 gram
In een grote pan met kokend gezout water kook de pasta tot klaar, volgens de instructies op de verpakking. Laat het water weglopen. Terwijl macaroni gaar is, meng in een grote kom de tomaten, azijn en 1/2 theelepel zout, opzij. Verwarm de olie in een kleine koekenpan op een laag vuur. Voeg de knoflook toe, kook, roer regelmatig, tot het gaar is, ongeveer 4 minuten. Haal van het vuur en voeg de rode pepervlokken toe. Roer het knoflookmengsel met tomaten. Voeg peterselie, oregano, mozzarella en pasta toe. Roer en serveer onmiddellijk.
Porties: 4