- squash - 900 gram
- olijfolie - 1,5 st. lepels
- Balsamico azijn - 2 Art. lepels
- honing - 2 items. lepels
- kool uitwerpselen - 150 gram
- sjalotten - 1 stuk
- knoflook - 1 tand
- rode wijnazijn - 1 st. een lepel
- zout - 1 theelepeltje
- Versgemalen peper - - Naar smaak
- Bank (450 g) bonen - 1 stuk
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in een halve cirkel. Roer met 1 theelepel olie en leg op een bakplaat. Bak gedurende 15 tot 18 minuten. Meng balsamico azijn en honing. Smeer het mengsel met pompoenplakken. Leg het resterende mengsel opzij. Bak nog eens 5 minuten. Leg ondertussen de kool in een grote kom. Verhit de resterende eetlepel olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe en bak ongeveer 4 minuten. Voeg rode wijnazijn en het resterende honingmengsel toe. Breng aan de kook. Giet onmiddellijk hete koolsaus en bestrooi met zout. Breng op smaak met peper. Pompoen en bonen toevoegen. Dek af en laat 5 minuten staan. Roer. Serveer de salade warm of op kamertemperatuur.
Porties: 4