Bonen met artisjokken

De bonen worden in een vergiet geplaatst, gewassen en blijven daarin tot het volle glas.

• bonen - 250 gram
• wortels - 3 stuks
• ui - 2 stuks
• olijfolie - 60 milliliter
• plantaardige bouillon - 1 glas
• citroensap - 2 items. lepels
• artisjokken - 400 gram (gebeitst)
• groen - 2 Art. lepels
• peperzwarte grond en zout - - Naar smaak

instructies

De bonen worden in een vergiet geplaatst, gewassen en blijven daarin tot de volledige stroom water. Wortelen worden in kleine blokjes gesneden. Breng uw bonen over in een pan en giet het water "op". Laat het 10 minuten sudderen op laag vuur. Daarna worden de wortels toegevoegd en worden de bonen nog eens 10 minuten gekookt. Haal de groenten uit het vuur, giet het in een vergiet en laat het in het water lopen. Ui hakt grote ringen en smelt in een koekenpan de boter. Waar de ui wordt gelegd en gebakken totdat deze transparant is. Als dit is gebeurd, voeg wortels met bonen toe aan de ui, giet er een plantaardige bouillon, citroensap en zout in. Alle ingrediënten gedurende 5 minuten stoven. Artisjokken worden doormidden gesneden en aan de bonen toegevoegd samen met de greens, opnieuw 5 minuten stoven, en ook peper en zout.

Porties: 4