- water - 2 kopjes
- rijst quinoa - 1 1/2 kopjes
- Kersentomaatjes - 450 gram
- zout - 1/4 theelepels
- vers gemalen peper - 1/4 theelepel vol
- olijfolie - 1 st. een lepel
- Balsamico azijn - 1 st. een lepel
- avocado - 1 1/2 stuks
- spinazie - 1 1/2 kopjes
- tahini (pasta van sesamzaad) - 1/4 kopjes (dressing)
- olijfolie - 3 items. lepels (dressing)
- warm water - 3 items. lepels (dressing)
- rode wijnazijn - 2 Art. lepels (dressing)
- citroen, sap - 1 stuk (dressing)
- honing - 1 theelepel (dressing)
- knoflook - 2 tanden (dressing)
- zout - 1/4 theelepeltjes (dressing)
- vers gemalen peper - 1/4 theelepeltjes (dressing)
1. Kook het water. Zodra het water kookt, voeg je quinoa toe, dek je af en verminder je de hitte. Kook de quinoa ongeveer 15 minuten. Roer voorzichtig met een vork en laat iets afkoelen. 2. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de tomaten doormidden en doe ze in een laag in een glazen schaal om te bakken. Bestrooi met zout en peper, giet met olijfolie en balsamicoazijn. Tomaten bakken gedurende 25-30 minuten, of totdat ze beginnen te karamelliseren. Laat de tomaten een beetje afkoelen. 3. Meng alle ingrediënten voor het tanken. Maak een dressing 15 minuten voordat je de salade toevoegt. 4. Meng de zwaan, tomaten, avocado en spinazie. Giet de dressing en breng op smaak met zout en peper. Meng goed.
Porties: 4