Nog een heerlijke en bevredigende polenta Er zijn veel soorten polenta. We hebben al een polenta ram met kaas klaargemaakt, en deze keer wil ik dit recept met je delen. Polenta met vlees is een ander typisch gerecht van de Italiaanse "bergbeklimmers", wat vooral gebruikelijk is in het gebied rond Bergamo en in de aangrenzende valleien. Polenta rammen, in eenvoudige bewoordingen, wordt bereid uit boekweitmeel. Je kunt dit soort polenta veilig vervangen door gewone maïs-polenta. De saus wordt bereid van wortels, gehakt van goede kwaliteit en tomatensaus. De saus moet vloeibaar genoeg zijn om polenta perfect te kunnen aanvullen en sappig te maken.
ingrediënten:- Graangewassen 200 g
- Wortel 2 stuks.
- Varkensfilet van 250 g
- Ui wit 1 st.
- Tomatensaus 300 g
- Wijnwit droog 100 ml
- Boter 20 g
- Knoflook 1 kruidnagel
- Groentebouillon 200 ml
- Stap 1 Voor het bereiden van de polenta heb je maïsgrutten, varkensgehakt, wortelen, uien, tomatensaus en boter nodig.
- Stap 2 Snijd de ui fijn en doe het eruit met knoflook in een kleine hoeveelheid olijfolie.
- Stap 3 Schil de wortels en wrijf het op een grote rasp. Voeg toe aan de uien en laat gedurende 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Stap 4 Voeg het gehakt toe en een beetje witte wijn. Stoof enkele minuten onder een gesloten deksel op hoog vuur.
- Stap 5 Voeg de tomatensaus toe en laat nog 35-40 minuten sudderen, van tijd tot tijd roeren en zo nodig water toevoegen. Zout en peper.
- Stap 6 Breng intussen de bouillon aan de kook, voeg de croupe toe en blijf constant roeren, zodat er geen klonten ontstaan. Kook op laag vuur, af en toe roeren. Als er niet genoeg vloeistof is, kunt u wat heet water toevoegen. Het hangt af van het vermogen van de granen om water te absorberen. Kook gedurende 45 minuten.
- Stap 7 Kook de polenta met boter en saus en serveer heet.